حلاوة السميد
حلاوة السميد هي من أشهر أنواع الحلويات العربية المنتشرة في دول العالم العربي، والمعروفة ببساطة مكوناتها وسهولة إعدادها، والتي يعشق تناولها الصغار والكبار، ومن أهم مكوناتها السميد أو القمح القاسي، وهو أحد منتجات حبوب القمح الذي يعد غذاءً مهماً ورئيسًا لكافة شعوب العالم، ويتم الحصول عليه بعد تنظيفه من الشوائب وسلقه، ومن ثم تجفيفه وطحنه أو جرشه يدويًا أو آليًا، لينتج للمستهلك على صورته النقية، وعلى شكله الناعم أو الخشن، كما ويستخدم الخشن في تحضير بعض الأطعمة كالمعكرونة وفي إعداد الحساء الكثيف، أما السميد الناعم فيستخدم في إعداد بعض الحلويات والمعجنات، وستيم تقديم خلال هذا المقال طريقة إعداد حلاوة السميد.
مقادير حلاوة السميد
- 2 كوب من السميد الناعم.
- 2 كوب سكر.
- نصف كوب من جوز الهند المبروش.
- نصف ملعقة كبيرة لكلًا من الصبغة الصفراء والحمراء
- 8 أكواب ماء.
- 1 ملعقة صغير من ماء الزهر.
طريقة إعداد حلاوة السميد
- نضع الماء في طنجرة على النار، ثم نضيف كمية السكر وملعقة ماء الزهر وملعقة الصبغة "اللون الأصفر"، ونتركه حتى يسخن ويذوب السكر تمامًا.
- نبدأ تدريجيًا بإضافة السميد، مع المواظبة على تحريك الخليط، وذلك منعًا لتكتل السميد، مع مواصلة التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا وجامدًا.
- نحضر صينية بايركس أو صينية ألمنيوم واسعة ونسكب الخليط بها، ونتركها حتى تبرد.
- نغسل الطنجرة من بقايا الخليط، ونبدأ بإعداد الطبقة الثانية من حلاوة السميد، وبنفس المقادير والخطوات السابقة باستثناء تغيير لون الصبغة إلى اللون الأحمر.
- نسكب الطبقة الثانية من الخليط فوق الطبقة الأولى، ويتم تزيينها بجوز الهند على وجهها، ثم نتركها حتى تبرد وتجمد.
- يمكن أن نضعها في الثلاجة، ما يزيد من تماسك الحلاوة.
- تقطع على شكل مستطيل أو مربعات، وتكون جاهزة بشكلها الجميل للأكل وصحتين وعافية.
فوائد السميد الصحية
يحتوي السميد على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المهمة لجسم الإنسان مثل الألياف والدهون المشبعة وغير المشبعة والسعرات الحرارية العالية، إضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات، ومن أم فوائده الصحية ما يأتي:-
- يفيد في دعم صحة الجهاز العصبي وتقوية العظام في جسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على المعادن المهمة كالفسفور والزنك والمغنيسيوم.
- يمنح الجسم الشعور بالشبع والإمتلاء لمدة طويلة، فهو يعد مادة قاسية ويهضمها الجسم ببطء.
- يعمل على تزويد الجسم بالطاقة والنشاط.
- يفيد البوتاسيوم الموجود به في تحسين وظائف الكلى وتنشيطها.
- يعمل على التحصين من الإصابة بالأمراض، وذلك لاحتوائه على فيتامين E، وعلى مجموعة فيتامين B الضروريان في حماية ووقاية الجسم.
