الزلابية
| مدة التحضير | 150 دقيقة |
| مدة الطبخ | 20 دقيقة |
| الكمية | 8 أشخاص |
| المستوى | متوسط |
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- رش من محسن الطحين.
للقطر:
- كوبان من السكر.
- عود من القرفة.
- حبتان من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
طريقة التحضير
- وضع السكر مع القرفة، والهيل، والقرنفل، والفانيلا، والعسل في قدر.
- غلي المكونات، ثمَّ تخفيف درجة الحرارة وترك القطر يغلي لمدة خمسة دقائق.
- تذويب الخميرة في الماء الدافئ، وتترك حتى تتفاعل مع الماء وتظهر الفقاعات.
- إضافة الزبادي إلى مزيج الخميرة، ثمَّ الطحين، والمحسّن، وتقليب المكونات بملقعةٍ خشبية حتى تتمازج.
- ترك العجينة جانباً حتى تختمر لمدة ساعتين ونصف، مع تقليبها من ثلاثة إلى أربعة مرات خلال هذه الفترة حتى تصبح مطاطية القوام.
- أخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجين وإسقاطها في الزيت الحار حتى تتحمّر من دون تكديسها في الزيت.
- رفع الزلابية من الزيت، وإسقاطها في القطر وتركها لبضع دقائق، ثمَّ توضع في المصفاة للتخلص من القطر الزائد، ويقدّم.
الزلابية الرقيقة
| الكمية | 6-8 أشخاص |
المكونات
- كوب من الماء.
- كوبان من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
لصلصة الجزر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطّع إلى أصابع رقيقة.
- ملعقة صغيرة من القزحة.
طريقة التحضير
- خلط الطحين والملح في وعاءٍ، وإضافة الماء إلى العجانة مع تثبيت مضرب العجن.
- عجن المكونات لمدة خمسة دقائق بإضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية.
- دهن صينية كبيرة بكمية وفيرة من الزيت، ثمَّ تقطيع العجينة إلى أقراص صغيرة.
- تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- تحضير صلصة الجزر عن طريق وضع جميع مكوناته في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط.
- ترك الصلصة فوق النار لمدة خمسة دقائق، وتركها دافئة.
- فرد أقراص الغريبة بأطراف الأصابع حتى تصبح دائرية الشكل.
- إسقاط حبات الزلابية في الزيت الساخن حتى تتحمّر، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت، ثمَّ تقدّم مع صلصة الجزر.
