محتويات
الدجاج
يعتبر الدجاج أحدّ الأكلات المفضلة والمشهورة، فالدجاج من أكثر الأغذية التي تحتوي على قيمة غذائية، حيث تتنوع طرق طبخ الدجاج، وتحضيره، وأشكاله، وطرق تقديمه، لذلك هو الأنسب للتقديم في الولائم، والمناسبات، لأنّه يناسب جميع الأذواق، حيث يقدم الدجاج إما مشوياً، أو مسلوقاً، أو مقلياً، كما يمكن حشوه بحشوات مختلفة، أو تحضيره بالعديد من الوصفات بعد نزع العظام منه، وأهم ما يميز طعم الدجاج هي التتبيلة التي تمّنحه الطعم، والرائحة الزكية، والمميزة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تتبيل الدجاج المحشي.
تتبيل الدجاج المحشي بالأرز
المكوّنات
- كوب من عصير الليمون.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
- عود من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- جزرة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- دجاجة كاملة منظفة، ومغسولة جيداً.
- نصف كوب من الأرز المصري.
طريقة التحضير
- نخلط الليمون، والملح، والثوم، والفلفل، والكركم، والسماق.
- نتبل الدجاجة بالخليط من الداخل، والخارج، ونتركها منقوعة في التتبيلة مدّة اثنتا عشرة ساعة.
- نغسل الأرز، ثمّ نسلقه نصف سلقة، ونصفيه، ونضيف له البقدونس، والجزر، والقليل من الملح، والفلفل، والكركم، والسماق ونخلط جيداً.
- نضع الدجاجة في صينية البايركس، ثمّ نحشوها بالأرز.
- نغلّق الدجاج بعود أسنان، او بالخيطان الخاصة.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتّى تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبياً.
تتبيل الدجاج المحشي بالخضار
المكوّنات
- حبّة من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة من البندورة.
- نصف كوب من الذرة.
- أوراق خس للتزيين.
- رشة من ملح الطعام، والفلفل الأسود.
- عصير ليمونة.
- زيت زيتون.
- بهارات دجاج.
- كوب ونصف من الأرز المصري.
طريقة التحضير
- نقطع جميع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونتبلها بالفلفل، والملح، وزيت الزيتون ونخلط جيداً.
- ننظف الدجاج جيداً، ثمّ نغسّلها.
- نخلط الملح، والزبدة، والبهارات، والفلفل، والليمون، ثمّ نتبل الدجاجة فيها من الخارج، والداخل.
- نحشو الدجاجة بالخضروات، ونغلقها بعود الأسنان او الخيط، ونغلفها بالقصدير.
- نضع الدجاجة في صينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً على نار متوسطة.
- نزيل القصدير، ثمّ نرجع الصينية إلى الفرن مدّة ستين دقيقة حتى تتحمر الدجاجة من الخارج.
- ملاحظة:يمكن استبدال الأرز في حشو الدجاج بالمعكرونة، أو الفريكة، أو اللحمة المفرومة، أو الخضار.
