يعتبر المندي من الأطباق اليمنية و التي تشتهر كذلك بدول الخليج العربي و قد انتشرت بشكل ملفت في كافة الماطق العربية و أصبح من الأطباق التي تقدم بالولائم، كما أنه يعد من الأطباق الرئيسية المتميزة، و المندي يعتمد اعتماداً كلياً على خلطة بهارات خاصة كما أن المندي يحضر باللحم أو الدجاج التي يتبل ببهارات خاصة تجعل من المندي بالدجاج مذاقاً خاصاً وشهياً، و سنقدم لك طريقة تتبيل دجاج المندي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على تتبيلة تجعل من دجاج المندي شهياً و لذيذاً.
مقادير تتبيل دجاج المندي
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب كبير من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير تتيبل دجاج المندي
- ضعي بودرة البصل و بودرة الثوم في وعاء عميق ثم أضيفي إليهما عصير الليمون و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و القرفة و الزنجبيل المطحون و الملح و حركي المكونات معاً حتى تمتزج معاً و تصبح كالعجينة.
- ضعي قطع الدجاج مع التتبيلة و حركي جيداً حتى تمتزج قطع الدجاج بالبهارات ثم أضيفي البابريكا و الزعفران و حركي المكونات معاً ثم ضعي قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 4 ساعات إلى 5 ساعات.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و واسعة ثم ضعيها على النار حتى يحمى الزيت تماماً ثم ضعي قطع الدجاج في الزيت الحامي و قلبيها على الجهتين حتى تنضج قطع الدجاج قليلاً ثم أرفعيها من الزيت و اتركيها لحين الاستعمال.
- ثم يحضر أرز المندي ثم يوضع في صينية الفرن ويغلف بالقصدير ثم يوضع بالفرن لمدة نصف ساعة
- أخرجي صينية أرز المندي و أضيفي إليه قطع الدجاج المتبل و ضعيها في الفرن مجدداً دون لفها بورق القصدير و اتركيها في الفرن حتى تحمر قطع الدجاج و تصبح حمراء اللون أو حسب الرغبة.
- ضعي ورقة قصدير صغيرة ثم ضعي فيها ملعقة الزيت ثم ضعي في الجمرة و غطي صينية الفرن و اتركيها لمدة نصف ساعة أو أقل حسب رغبتك بالحصول على نكهة المندي المطلوبة.
طريقة تقديم تتبيل دجاج المندي
- ضعي المندي في وعاء واسع و عميق.
- ثم ضعي فوقه قطع الدجاج و قدميه كطبق رئيسي.
