شاورما اللّحم
الشّاورما هي الشّطيرة الأكثر شهرة في البلدان العربيّة بعد شطيرة الفلافل، وتُعتبر وجبة متكاملة وغنيّة بالكثير من العناصر الغذائيّة، لذلك فإنّها من الشّطائر التي يُمكن أن تعوّضك عن وجبة الغداء، أو العشاء.
شطيرة الشّاورما يُمكن أن تحضّر باستخدام الدجاج، أو اللّحم، ولكن الطّريقة الأكثر تقليدية في وطننا العربي هي التي تحضّر باستخدام اللّحم، أمّا شاورما الدجاج فإنّها مشهورة أكثر في تركيّا، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تتبيل اللّحم لتحضير شطيرة الشّاورما.
طريقة تتبيل اللحم للشاورما
المكوّنات
- كيلو من اللّحم الطّري، والخالي من العظم.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- نصف كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من حبوب القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
- لصلصة الطّحينيّة
- ملعقتان كبيرتان من الطّحينيّة.
- كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
- ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
- للتقديم:
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- بندورة مشويّة.
- بطاطا مقليّة.
- خبز عربي.
- بصل مقطّع إلى شرائح ومتبّل بالسّماق والقليل من عصير اللّيمون.
طريقة التّحضير
- اخلطي جميع البهارات المذكورة في تتبيلة اللّحم مع عصير اللّيمون، والخل.
- قطّعي اللّحم إلى شرائح بالطّول.
- ضعي اللّحم في وعاءٍ، ثمّ أضيفي إليه تتبيلة البهارات، وزيت الزّيتون، ثم غطّي اللّحم وضعيه في الثلّاجة، واتركيه لمدّة ليلة كاملة منقوع بالتتبيلة، ولكن إذا لم يتوفّر لكِ الوقت لذلك فانقعيه على الأقل لمدّة ثلاث ساعات.
- طريقة الشّي الأولى:
- ضعي مقلاة الشّوي على نار متوسّطة الحرارة واشوي اللّحم عليها لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وعندما ينضج ارفعيه عن المقلاة وقطّعيه حسب الرّغبة.
- طريقة الشّي الثانية:
- ضعي اللّحم المنقوع في صينيّة بايركس مقاوم للحرارة، ثمّ اشويه في الفرن لمدّة عشر إلى خمسة عشر دقيقة، أو حتّى ينضج.
- في وعاءٍ صغير اخلطي الطّحينيّة، مع عصير اللّيمون، والملح، والثّوم، حتى يصبح القوام كريمياً.
- ضعي اللّحم فوق الخبز العربي، وضعي فوقه صلصة الطّحينيّة، والبصل المتبّل، وقدّميه مع البطاطا المقليّة، والبندورة المشويّة.
ملاحظة: يُمكنك أن تحضّري سلطة عربيّة لإضفاء نوع من القرمشة بجانب طبق شطيرة الشّاورما.
