محتويات
المطبخ المصري
يعتبر المطبخ المصري من المطابخ الشرقيّة المهمّة والعريقة وذات تاريخٍ طويل يرجع إلى آلاف السنين، وتتميّز أطباقه بنكهتها الخاصّة. بقي الأكل المصري محتفظاً بطابعه وكيانه المصري المميّز على الرّغم من تأثّره بالتأثيرات التركيّة والشامية ودول البحر المتوسط على مر الزمان، إلّا أنّه يتميّز بتنوّع أطباقه وغناها، ونكهتها اللذيذة، والفريدة من نوعها، وفي مقالنا هذا سنقدّم طريقة تحضير أشهر الأكلات المصريّة الشعبيّة، ومنها: الكشري، والبامية.
إعداد الكشري المصري
المكونات
- كوب أرز مصري.
- ربع كيلو عدس.
- ربع كيلو حمص.
- كيس معكرونة.
- نصف كيلو بندورة.
- نصف كوب شعيرية.
- ملح، وكمّون، وفلفل أسمر، وبهارات، وخل.
- كيلو بصل حلقات.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة بالماء، مع القليل من الملح والزيت لمدّة تسع دقائق.
- انقعي الحمّص ثمّ اسلقيه مع ملعقةٍ من الكمّون، وبصلة صحيحة وفصّين من الثوم.
- اقلي البصل في زيت غزير على النار حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ومن ثمّ صفّيه من الزيت، وبعد ذلك اقلي الشعيرية في الزيت نفسه إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
- ضعي الأرز والعدس على الشعيريّة، والقليل من البصل المحمّر، ومن ثمّ غطّيه بالماء المغلي، وضعيه على نار متوسطة، ومن ثمّ خفّفي درجة الحرارة حتى ينضج.
- اضربي البندورة في الخلّاط.
- ضعي القليل من الزيت وبصلة متوسطة في قدر واتركيها حتى تصفر، ومن ثم ضعي فصين من الثوم المفروم والسكر وانتظري حتى تتسبك الصلصة.
- ضعي القليل من المعكرونة وفوقها الكشري في قالب، ثمّ اضغطي عليها قليلاً حتى تصبح متماسكةً، ومن ثمّ اقلبي القالب، واسكبيها في طبق التقديم، وزيّني الطبق بالبصل والحمّص والصلصة.
إعداد بامية مطبوخة
المكونات
- نصف كيلو بامية.
- نصف كيلو لحم.
- كيلو بندورة معصورة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان من السمن.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- اقلي البصل بالسمن في قدرٍ على النار إلى أن يغمق لونه قليلاً، ومن ثمّ أضيفي اللحم واقليه جيداً، وبعد ذلك ضعي كلّاً من البندورة والملح والفلفل واتركي الخليط إلى أن يتمازج.
- أضيفي البامية على القدر وقلّبيها، وبعد ذلك اتركيها على نارٍ هادئة حتى تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر.
- افرمي الثوم مع الفلفل والقليل من الملح، ومن ثمّ أضيفي المزيج إلى البامية بعد نضجها بشكلٍ تام، وقلّبي المكوّنات ومن ثمّ ارفعي الخليط عن النار، وضعيه في طبق التقديم.
