محتويات
السباغيتي
طبق السباغيتي من الأطباق الإيطاليّة المشهورة بمذاقها اللذيذ والرائع، حيث توجد أشكال كثيرة للسباغيتي من السباغيتي الطويلة، والقصيرة، وشرائح السباغيتي، والسباغيتي الملوّنة، والرفيعة، أو الغليظة، لذلك يبدع الإيطاليون في طرق تحضيرها وكيفيّة صنعها، فهناك سباغيتي بصلصة البندورة، وسباغيتي بالريحان، وسباغيتي باللحمة والخضروات أو بالدجاج، كما أنّ الدول العربيّة تناقلت هذه الوصفات من المدن الإيطاليّة وأصبحت كل سيدة عربية قادرة على صنعها بحرفيّة عالية وتتفنّن بها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على مكونات طبق السباغيتي بأكثر من طريقة.
السباغيتي بصوص البندورة
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | خمسة أشخاص |
| المستوى | سهل |
المكونات
- خمسمئة غرام من السباغيتي الطويلة والرفيعة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الصافي.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم ويتم هرسها بشكل جيّد.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من البندورة يتم فرمهما فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الأحمر، مفرومة فرماً ناعماً.
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقتان كبيرتان من الخل ويفضل أن يكون خلّاً أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نضع قدراً كبير الحجم على النار ونضع فيه اثني عشر كوباً من الماء حتى يسخن، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح الناعم، ونضيف أيضاً ملعقة كبيرة من زيت الذرة الصافي ونضع السباغيتي فيها لتغلي وتسلق لمدة تتراوح من ست دقائق إلى ثماني دقائق.
- نرفع السباغتي عن النار ونصفيها جيداً ونضعها جانباً مع المحافظة على درجة الحرارة العالية فيها.
- نضع قدراً آخر على نار ونضيف إليه الزيت ليسخن، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلبهم في الزيت جيداً حتى يذبل البصل المفروم والثوم ويصبح لونهما أشقر.
- نضيف البندورة المفرومة والفلفل الأحمر المقطع وصلصة البندورة والبابريكا والفلفل الأسود الحب والملح والخل إلى البصل والثوم ونقلبهم جيداً، ثم نغطي القدر بغطاء محكم الإغلاق ونضعه على نار هادئة جداً لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح صلصة البندورة ذات قوام كثيف.
- نضع السباغيتي التي تم سلقها وهي ساخنة في طبق التقديم، ثم نضع صلصة البندورة ونوزّعها عليها جيداً.
السباغيتي بالدجاج وصلصة ألفريدو
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من معكرونة سباغيتي.
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من جبن بارميزان مبشور.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بالماء المملّح المغلي بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة ثمّ نصفيها من الماء بعد نضجها.
- نذوّب مكعّباً من الزبدة في مقلاة غير لاصقة ونقلي فيها الدجاج حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نضعه في طبق جانباً.
- نذوّب في المقلاة نفسها الكمية المتبقية من الزبدة ونقلي فيها الثوم.
- نسكب الكريمة ثمّ الجبن والبقدونس.
- ننكّه الصلصة بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- نضيف قطع الدجاج والمعكرونة ونقلب المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض.
- نسكب المزيج في طبق التقديم وننثر القليل من الجبن المبشور على وجهه.
