طريقة تحضير القضامة

محتويات

١ القضامة
٢ طريقة تحضير القضامة

القضامة

القضامة هي نوع من أنواع المكسَّرات التي تُصنع من الحمّص، بناء على مواصفات معينة، إذ إنَّ الحمّص الذي يُصنَّع ليصبح "قضامة" له مواصفات معيَّنة مُتعلقة بالحجم، ونوع الحبَّة. وهذه المكسَّرات مُنتشرة في بلاد الشّام وتركيا. يوجد عدَّة مراحل لإعداد القضامة وهي: تنظيفه من العالق به من الأوساخ، ثمّ نقعه لفترة من الزَّمن، ثمَّ ما يُسمّى التَّرييح (وهو التَّسخين)، ثمَّ غليُه بالماء، وبعدها التَّرييح مرَّةً أُخرى، وأخيرًا التَّحميص والتَّقشير. الحمّص هو من البقوليّات ذات الفوائد المتعدِّدة، وهو من البقوليّات المنتشرة والمستخدمة منذ زمن بعيد في كل أنحاء العالم، وللحمّص قيمة غذائيَّة عالية، إذ إنَّه يحتوي على الألياف الغذائيَّة والبروتينات والمواد المضادَّة للأكسدة، بالإضافة للحديد والفوسفور والماغنيسيوم وغيرها من المواد، أمّا عن فوائده فهو يحفِّز النّمو، كما أنَّه يساعد في تقوية العظام ويحميها من الهشاشة، ويحمي القلب من الأمراض الخطيرة، بالإضافة إلى أنَّه يحسّن عمليَّة الهضم، ويمكن أن يتناوله أصحاب الرّجيمات لأنّه ذو سعرات حراريَّة منخفضة. من الجدير ذكره أنَّ الحمّص سهل الاستخدام، فيمكن سلقه مدَّة عشر دقائق وإضافته إلى السَّلطات المختلفة أو الأرز أو هرسه وإضافة الصلصات والبهارات له أو تناوله حبًّا بالإضافة للحامض والبهارات، أمّا الحمّص المجفَّف فيحتاج إلى النَّقع مُسبقًا. بعد ذكر الفوائد الجمَّة للحمّص نقدّم لكم طريقة تحضير القضامة التي يعد تحضيرها في المنزل أمرًا سهلا وبسيطا، فمن الممكن تجهيزها من خلال هذه الوصفة وحفظها في كيس ورقي لتقدم في الأمسيات الشتويّة.