محتويات
سلمون مشوي بصلصة الجوز
| مدّة تجهيز المكوّنات | 25 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكونات
- نصف كوب من الجوز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من زيت الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المشوي في الفرن والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم.
- قطعة من السلمون البري بوزن ثلاثمئة غرامٍ.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن ليصبح بدرجة حرارة 177 درجة مئوية.
- تجهيز الصلصة بتوزيع الجوز في صينية للفرن، وخبزه في الفرن مدّة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق حتى يتحمص.
- ترك الجوز جانبًا حتى يبرد، ثم فرمه إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء، وإضافة إليه عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر المشوي في الفرن والعسل وزيت الجوز وملعقتين كبيرتين من البقدونس وملعقة طعام من زيت الزيتون.
- إضافة مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح، وإضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة، والتحريك جيدًا ختى تختلط المكوّنات.
- تجهيز السلمون برفع درجة حرارة الفرن إلى 218 درجة مئوية، وخلط مقدار ملعقة من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس وبشر الليمون والثوم المعمر ونصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- فرك السلمون بالخليط جيدًا، ثم وضع السلمون في صينية فلرن بحيث يوضع جانب الجلد باتجاه الأسفل، وشيّه في الفرن مدّة تتراوح من اثنتي عشر دقيقة إلى أربع عشرة دقيقة حتى ينضج.
- ترك السلمون مدّة خمس دقائق حتى يرتاح، ثم نقله إلى صينية كبيرة وتغطيته بصلصة الجوز والفلفل.
سمك السلمون مشوي مع الطماطم والأعشاب
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- حبتان متوسطتان من البندورة، مقطعتان إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- النعناع الأخضر المفروم.
- البقدونس المفروم.
- البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
- أربع قطع فيليه سمك السلمون.
- فلفل مطحون -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ورق الريحان الطازج المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- فص مطحون من الثوم.
طريقة التحضير
- وضع البندورة وزيت الزيتون والريحان والبصل والبقدونس والنعناع والزنجبيل والثوم وعصير الليمون والفلفل المطحون في وعاء، والخلط جيدًا حتى تمتزج المكوّنات.
- تجهيز أربع قطع من ورق الألمنيوم، ووضع قطعة سلمون في كل ورقة، ووضع ثلاث أرباع سلطة البندورة على كل قطعة من قطع السلمون، ثم إغلاق ورق الألمنيوم جيدًا ووضعه في الفرن مدّة ربع ساعة.
سلمون مشوي بصوص الديجون والعسل
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكونات
- كوب من الزبدة الذائبة.
- ثلاثة أرباع كوب من البقسماط الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من خردل الديجون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل مطحون حديثاً -حسب اللرغبة-.
- قطعتان من فيليه السلمون بوزن خمسين غرامًا لكل قطعة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- خلط العسل مع الزبدة والخردل في وعاء صغير، ثم وضع الخليط جانبًا.
- خلط الجوز والبقسماط والبقدونس في وعاء منفصل.
- دهن قطعتي فيليه السلمون بالقليل من خليط الخردل والعسل، ثم رش القطعتين بخليط البقسماط.
- وضع السلمون في صينية الفرن، ورشهه بالقليل من خليط البقسماط، وخبزه في الفرن مدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنفصل ثنيات اللحم بسهولة عند لمسها بالشوكة، وتتبيلها بالفلفل والملح.
سلمون مع صلصة الخيار والسبانخ المشوّحة
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | أربعة أشخاص |
| طريقة التحضير | شوي بالفرن أو الشواية الكهربائية |
المكونات
- شرائح خيار مقطّعة إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- خمسة غرامات من الفجل الأبيض الحار.
- أربع قطع من فيليه السلمون.
- ملعقة صغيرة وربع من الشبت الطازج المقطّع أو الشبت المجفف.
- ثلاث عبوات من السبانخ الصغيرة.
- ثلث كوب من الخيار المقطّع إلى قطع صغيرة.
- شبت طازج للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة:
- إحضار وعاء متوسط الحجم و خلط الخيار مع المايونيز، اللبن الزبادي والفجل الأبيض الحار ثمّ تغطية الوعاء ببلاستيك الحفظ ووضع الخليط بالثلاجة إلى حين الاستخدام.
- خلط الشبت مع الزبدة في وعاء خلط صغير.
تحضير السبانخ:
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ تقليب أوراق السبانخ بالزيت الساخن لبعض الوقت إلى أن تذبل وتصبح ناضجة ثمّ تتبيل الأوراق بالملح والفلفل وتقليبها لعدة ثوانٍ على النار ثمّ رفعها وتركها جانباً.
تحضير السلمون:
- دهن السلمون بخليط الزبدة ثمّ وضع قطعة من الألمنيوم على الرف الشبكي وتثبيته في منتصف الفرن ثمّ شوي قطعة السلمون مع مراعاة دهنها بخليط الزبدة من وقت لآخر إلى أن تنضج أو شوي قطعة السلمون بالشواية الكهربائية مع مراعاة مراقبتها أثناء الشوي لأنه ينضج سريعاً.
- وضع السلمون في طبق تقديم مناسب وتزيينه بخليط الزبدة المتبقي والسبانخ والقليل من شرائح الخيار والشبت ثمّ تقديمه مباشرة بجانب صلصة الخيار والشبت البارد والسبانخ المحضّرة.
فيليه السلمون بصلصة المانجا
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | نصف ساعة |
| تكفي لـ | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي بالفرن |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من خل البلسميك.
- فيليه سلمون.
- قطعة من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطّع إلى قطع صغيرة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- حبة مانجا ناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (مع الاحتفاظ بالبذرة).
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
- ثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
- حبة من الليمون المقطّع إلى شرائح.
- قرن من الفلفل الحار المنزوع البذور والمقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب من الكمكوات المقطّع إلى أرباع والمفرغ من البذور.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطّع.
- فصّان من الثوم المقشّر والمدقوق.
طريقة التحضير
تحضير السلمون:
- دهن قطعة كبيرة من الألمنيوم بالزيت ثمّ وضع قطعة السلمون عليها ودهنها بالزبدة ووضع شرائح الليمون على وجهه ثمّ تغليف قطعة السلمون بالألمنيوم جيداً دون ترك أي منفذ للهواء لكن يجب مراعاة أن يكون هناك ارتخاء في قطعة الألمنيوم من أجل السماح للسلمون بالنضوج جيداً دون أن يحترق.
- وضع قطعة الألمنيوم في صينية متوسطة العمق داخل الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أو أكثر (حسب حجم السلمون فكل خمسئمة غرامٍ منها يحتاج لخمس وعشرين دقيقة بالفرن حتى ينضج تماماً) ثمّ إخراج السمك من الفرن وتركه داخل قطعة الألمنيوم لمدة ثلاث دقائق حتى يرتاح قليلاً قبل التقديم.
تحضير صلصة المانجا والكمكوات:
- غلي الماء في قدر متوسط العمق على نار عالية ثمّ إضافة الكمكوات إلى الماء المغلي وخفض الحرارة إلى هادئة وتركها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
- إضافة بقية مكونات الصلصة إلى الكمكوات ثمّ تغطية القدر وترك الخليط على النار الهادئة لمدة خمس وأربعين دقيقة مع مراعاة إضافة الماء إلى الخليط في حين أصبح كثيفاً من أجل تسهيل سكبه فوق قطعة السلمون.
- وضع صلصة المانجا في طبق تقديم مناسب ثمّ إخراج قطعة السلمون من الألمنيوم ووضعها في طبق تقديم مناسب وسكب بعض من صلصة المانجا عليها ثمّ تزيينها بالقليل من الشبت وتقديمها ساخنة.
فيديو وصفة سمك السلمون بالفرن
للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة سمك السلمون بالفرن شاهد الفيديو.
