طريقة تحضير شوربة البروكلي

شوربة البروكلي

يعد هذا النوع من الشوربات من الأطباق الغنية والمفيدة جدًا لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والأحماض الأمينية والألياف والحديد والمنغنيزيوم والزنك، والبوتاسيوم والفسفور ومعادن كثيرة أخرى، والبروكلي قليل السعرات الحرارية مما جعله غذاءً مناسبًا لوصفات الرجيم، كما أنه من الخضروات القاسية الذي تتميز بالرؤوس ذات الزهور الخضراء الصالحة للأكل وطعمه يشبه طعم الملفوف النيئ المرّ؛ مما يجعل الكثير من الناس لا يفضلون تناوله أبدًا، لكن وفي طرائق الطبخ المختلفة لهذا النوع من الخضروات العظيمة الفائدة تمَّ تحسين طعمه، وذلك ببعض الإضافات من الخضروات الأخرى معه والتوابل المنكّهة أصبح من السهل تناوله لدى شريحة كبيرة من الناس، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة تحضير شوربة البروكلي.

طريقة تحضير شوربة البروكلي

قبل معرفة طريقة تحضير شوربة البروكلي، لا بدّ من معرفة مقادير هذه الشوربة، والتي تتألف بشكل رئيس من البروكلي الذي يشبه لحد كبير القرنبيط أو الزهرة بالشكل فقط، ويختلف من حيث اللون والفائدة والطعم أيضًا:

• مقادير شوربة البروكلي:
  • رأس واحد من الزهرة.
  • رأس من البروكلي.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • أربع اكواب من المرق أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• طريقة تحضير شوربة البروكلي:
  • تُبرش الزهرة بمبراشة الخضار لنحصل على برش الزهرة الناعم والطريقة نفسها يبرش البروكلي.
  • تُوضع كمية الزيت على نار متوسطة وتُضاف إليها البصلة المفرومة.
  • تُحرك قليلا حتى تذبل وتُضاف إليها الزهرة المبروشة والبروكلي المبروش وتُضاف كمية الدقيق وتُحمص المكونات مع بعضها قليلًا بزيت الزيتون.
  • تُضاف كمية المرق ويُضاف الملح والفلفل والكمون ويحرّك الخليط جيدًا ويُغطى ويُترك على نار متوسطة حوالي ربع ساعة.
  • تُرفع الشوربة عن النار وتُسكب في طبق عميق للتقديم كطبق جانبي.

طريقة تحضير شوربة البروكلي بالجبن

بعد معرفة طريقة تحضير شوربة البروكلي، من الجيد معرفة طريقة أخرى لعمل شوربة البروكلي وذلك بإضافة الجبن إليها، وفي هذا النوع من الشوربات أنواع مختلفة من الخضروات بالإضافة إلى البروكلي، ويدخل الجبن والحليب في مكونات هذا الطبق مما يعطيها طعمًا مميزًا:

• مقادير شوربة البروكلي بالجبن:
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من البازلاء الخضراء.
  • حبتان متوسطة الحجم من البطاطس مقطعة مكعبات.
  • حبة واحدة من الجزر مقطعة مكعبات.
  • عود واحد من الكرفس مقطع قطع صغيرة.
  • حبتان متوسطة من البروكلي مقطعة قطع صغيرة.
  • كوب من جبن الشيدر مبروش.
• طريقة عمل شوربا البروكلي بالجبن:
  • تُوضع كمية الزبدة في وعاء كبير للطبخ على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل والثوم ويُقلب قليلًا حتى يذبل.
  • تُضاف كمية الدقيق وتُقلّب مع البصل والثوم قليلًا.
  • يُضاف الجزر والبطاطس والكرفس وتُقلّب.
  • يُضاف الملح والكركم والفلفل الأسود وتُقلّب من جديد.
  • يُضاف الحليب والمرق وتُترك على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يُضاف البروكلي والبازلاء وجبن الشيدر المبروش، وتُقلّب قليلًا ثم تُترك على نار متوسطة حتّى تنضج الخضروات.
  • تُسكب في طبق التقديم الخاص بالشوربة.

القيمة الغذائية لشوربة البروكلي

بعد معرفة طريقة تحضير شوربة البروكلي، لا بدّ من التعرّف القيمة الغذائية التي تحتوي عليها هذه الشوربة، وهي من الشوربات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لاحتوائها على البروكلي الغني بالقيم الغذائية ففي 91 غرام من البروكلي هناك القيم الغذائية الآتية:^[١]

فيديو عن طريقة عمل شوربة البروكلي

يعد معرفة طريقة تحضير شوربة البروكلي ومقاديرها، فمن الجيد مشاهدة الفيديو الآتي الذي تقدّمه الشيف سارة ياسين، والذي تشرح فيه الشيف طريقة تحضير الشوربة

المراجع

1. ↑ "Broccoli 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 14-12-2019.