محتويات
القيمة الغذائية للكريم باتسيير
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 141 غرام من الكريم باتسيير:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 148 سعرة حرارية |
| الدهون الكلية | 6.5 غرام |
| الدهون المشبعة | 3.1 غرام |
| الكولسترول | 118 ملليغرام |
| الصوديوم | 86 ملليغرام |
| الكربوهيدارات | 15.1 غرام |
| السكريات | 16.0 غرام |
| البروتين | 7.1 غرام |
| فيتامين أ | 5% |
| الكالسيوم | 15% |
| الحديد | 3% |
كريم باتسيير
المكونات
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- ملعقة من مسحوق الفانيلا.
- خمسون غراماً من السكر الناعم.
- صفار ثلاث بيضات.
- عشرة غرامات من كلٍ من:
- الدقيق العادي.
- دقيق الذرة.
طريقة التحضير
- ضع كلاً من: الحليب والفانيلا والسكر في قِدر على النار.
- اترك المزيج على النار إلى أن يغلي، ثمّ أزل القِدر عن النار.
- أضف ثلث كوب من الحليب الدافئ على مزيج البيض.
- اخفق المزيج باستمرار.
- اطبخ المزيج إلى أن يغلي ويصبح سميكاً، وانتبه من أن لا يحترق قعر القِدر.
- أزل القِدر عن النار، ثمّ غطِّه لتمنع تكون الطبقة على الوجه.
- اترك المزيج ليبرد.
كريم باتسيير بحليب كامل الدسم
المكوّنات
- كوبان من الحليب الكامل الدسم.
- صفار خمس بيضات.
- من ست إلى ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الدقيق.
- دقيق الذرة.
- ملعقة من نكهة الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضع الحليب وحبوب الفانيلا في قِدر عميق متوسط الحجم، ثمّ ضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن.
- ضع صفار البيض والسكر في وعاء كبير الحجم.
- اخفق المزيج جيداً.
- أضف الدقيق، ودقيق الذرة إلى المزيج، واخلط جيداً إلى أن تندمج المكوّنات ويصبح المزيج ناعماً.
- أزل حبوب الفانيلا من الحليب.
- اخفق الحليب مع مزيج البيض بشكل بطيء، انتبه أن لا ينضج البيض بسبب حرارة الحليب.
- ضع المزيج في القِدر مجدداً على نار متوسطة، واخلطه مجدداً إلى أن يصبح سميكاً ويصل لدرجة الغليان.
- اطبخ المزيج لمدّة نصف دقيقة، مع التحريك بقوة ليبقى المزيج ناعماً وسلساً.
- أزل القِدر عن النار.
- غطِّ القِدر باستخدام نايلون المطبخ مع الحرص على عدّم تكون الطبقة العلوية على الكريم باتسيير.
- اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة.
- استخدم الكريم باتسيير عندما يصبح بارداً، أو غطِّ المزيج وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
- ملاحظة: من الممكن الاحتفاظ بالكريم باتسيير لعدّة أيام داخل الثلاجة، ومن الممكن التعديل على كمية السكر التي يحتويها الكريم باتسيير حسب الرغبة.
الكريم باتسيير والإكلير
المكونات
- أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- فانيلا.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة.
- اكلير طويل للحشي.
- شوكولاتة بيضاء للتزيين.
- شوكولاتة غامقة للتزيين.
طريقة التحضير
- قطّع الزبدة على شكل مكعبات.
- ضع الحليب في قِدر على النار، ثمّ أضف إليه السكر والنشا.
- اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج.
- أضف الحليب الساخن بشكل تدريجي إلى خليط البيض والسكر.
- اخلط المزيج معاً.
- أضف الملح والفانيلا إلى المزج واخلط المكوّنات جيداً.
- احشِ الإكلير بالكريم باتسيير.
- أضف صوص الشوكولاتة البيضاء والغامقة على الإكلير.
- قدّم الإكلير بالكريم باتسيير.
فيديو كريم باتسيير
يكثر استخدام هذه الكريمة في الحلويات البلجيكية والفرنسية الشهيرة، فما هي طريقة إعداد كريم باتسيير؟ :
