محتويات
كفتة السردين
يعتبر السردين من الأسماك التي يكثر وجودها في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو من الأنواع الصحية التي يُنصح بتناولها باستمرار كونها لا تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الزئبق كسمك أبو سيف أو القرش. ويمكن تحضير السردين بعدة طرقٍ مختلفة سواءً بشيّه، أو مع الأرز، أو بتحضير صينية كفتة لذيذة مع الخضار المتنوعة، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل كفتة السردين.
طريقة كفتة السردين
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك السردين.
- نصف حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من الكزبرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة من الكمون.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملح طعام.
- نصف كيلوغرام من الطماطم.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- ننظف السمك، ونطحنه في وعاء الخلاط الكهربائي مع البقدونس، والكزبرة، ونصف كمية البهارات.
- نطحن في وعاءٍ آخر الطماطم مع بقية البهارات، البصل والفلفل، ونضع الصلصة في وعاء.
- نُشكل كفتة السردين إلى كرات بالحجم المطلوب، ونضعها في صينية، ونضع فوق كلّ كرة حلقة من الفلفل الأخضر والطماطم.
- نصب الصلصة السابقة عليها مع عصير الليمون، والزيوت.
- نضع الصينية على النار، أو في الفرن حتّى تنضج وتتحمّر وتصبح الصلصة متجانسة.
كرات السردين
المكوّنات
- كيلوجرام من السردين.
- كيلوجرام من الطماطم الطازجة.
- كوب من الماء.
- ورقة غار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ستة فصوص من الثوم.
- ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
- نصف كوب من الأرز المنقوع والمطهو نصف نضوج.
- ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو مشوية ومقطعة إلى شرائح.
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- ننظف السردين، وننزع الرأس والزعانف، ثمّ نفرمه.
- نضيف الأرز، والبهارات، والأعشاب، ونصف كمية الثوم، والخل، ونخلط المكوّنات معاً، ونضعها في الثلاجة.
- نُقشر الطماطم، ونفرمها فرماً ناعماً.
- نضع زيت الزيتون في قدرٍ عميقٍ، ونضيف إليه بقية الثوم، وورقة الغار، والفلفل الحار، ثمّ نقليها عدّة دقائق، ثمّ نضيف الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والماء، ونترك الخليط على نارٍ هادئة حتّى يتحمّر.
- نُشكل خليط السردين إلى كراتٍ بالحجم المطلوب، ثمّ نضيف شرائح الفلفل الأخضر، والأحمر المشوي، ونضيفها إلى الصلصة، ونغطي القدر، ونتركه على نارٍ هادئة حتّى تتماسك الصلصة وتصبح كثيفة القوام.
- نسكب المكوّنات في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم، وعصير الليمون.
