محتويات
مشروب الحلبة
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من بذور الحلبة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- غلي الماء، وإضافة بذور الحلبة وغليه لمدّة خمس دقائق.
- إزالة مشروب الحلبة وتركه لينقع وتركد حبوب الحلبة لمدّة خمس دقائق.
- تقديم مشروب الحلبة وهو ساخناً، أو يخزن في الثلاجة للشرب في وقت لاحق.
هريسة الحلبة بزيت الزيتون
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- نصف كوب من زيت الزيتون .
- ثلث كوب من حبوب الحلبة.
- كوب من ماء سلق الحلبة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص .
- كوبان من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
تحضيرالقطر:
- وضع الماء في قدر صغير على نار متوسطة .
- إضافة السكر إلى الماء وتركهم على النار إلى أن يذوب السكر حتى الغليان.
- إضافة عصير الليمون إلى مزيج السكر، والماء عندما يبدأ بالغليان.
- خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتركها مدّة ثماني دقائق ورفعها عن النار.
تحضير خليط الهريسة:
- غسل حبات الحلبة ونقعها في ماء بارد يوم كامل، وتغيير الماء خمس مرات خلال اليوم .
- تصفية الحلبة، وسلقها في ماء وفير لتنضج تماماً لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- فرك السميد بزيت الزيتون، وإضافة باقي المكوّنات وخلط المزيج جيداً بواسطة ملعقة خشبية وإضافة كوب من ماء سلق الحلبة مع خلط المزيج جيداً.
- دهن صينية متوسطة الحجم بزيت الزيتون وصب مزيج الهريسة بالصينية بشكل متساوٍ.
- تغطية صينية الهريسة وتركها لتخمر لمدّة ساعتين.
- تثبيت شبك الفرن في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة حرارة لمدّة عشر دقائق وإدخال الصينية على الفرن.
- إخراج الصينية من الفرن بعد عشر دقائق من إدخالها وتقطيع الهريسة بواسطة سكين إلى معينات أو مربعات ثمّ إعادة الصينية إلى الفرن لمدّة ربع ساعة.
الحلبة الفلسطينية
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | عشر أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من القزحة.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
- كوب ونصف من الحلبة المغلية والمستوية.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ثلثا قالب من الزبدة.
- كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- خلط السميد، والطحين، والخميرة، والقزحة، والملح، والسكر، والحليب في وعاء عميق والخلط جيداً.
- إضافة ثلثي قالب الزبده الذائبة ووضعها على الخليط وخلطها جيداً.
- إضافة كوب زيت الذرة الى الخليط على دفعات والخلط جيداً لتجانس المكوّنات.
- إضافة سائل الحلبة المغلية، والحلبة إلى الخليط وعجنيها جيداً باليد لتتجانس جميع المكوّنات وتكوين عجينة ناعمة.
- إحضار صينية الخبز ودهنها بالطحينية وفرد العجينة فيها وتركها نصف ساعه لترتاح.
- خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة تقريباً لتصبح ذهبية.
- إخراج الصينية من الفرن وتقسيمها إلى مربعات وتشريبها بالقطر الدافئ وتترك لتبرد تماماً وتقدم باردة.
