محتويات
صدور الدجاج
تدخل صدور الدجاج في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، والشهية، حيث يفضلها الجميع بمختلف أعمارهم، إضافةً إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، وغيرها، علماً أنّ مذاقها يختلف باختلاف طريقة التحضير والإعداد، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تشويح صدور الدجاج.
طريقة تشويح صدور الدجاج
المكوّنات
- ستمائة غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
مكوّنات نقع الدجاج:
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
خليط التغليف الجافّ:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة كبيرة من بوردة البصل.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة.
خليط التغليف السائل:
- حبة من البيض.
- نصف كوب من حليب النقع.
- كمية كافية من الزيت النباتي الغزير، للقلي.
مكوّنات التقديم:
- كاتشب، حسب الرغبة.
- مخللات، حسب الرغبة.
- بطاطس مقلية.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج طولياً، ثم نفرده على على شكل شرائح بسمك سنتيمتر واحد.
- ننقع الدجاج في خليط النقع، وندخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدّة ليلة كاملة.
- نضع الطحين الأبيض في إناء لتحضير التغليف الجاف، ونضيف إليه باقي المكوّنات، ونخلطها جيداً.
- نضع حبة البيض في إناءٍ آخر لتحضير التغليف السائل، ونضيف إليها باقي المكوّنات، ونخلطها جيداً.
- نخرج الدجاج قبل ثلاثين دقيقة من قليه، ونغمسه في الخليط الجافّ، ثم نغمسه في الخليط السائل، ثم نعيده مرةً أخرى إلى الخليط الجاف إلى أن يتغلّف جيداً.
- نسخّن الزيت في مقلاة على الغاز، ونضع قطع الدجاج فيه، ونتركها إلى أن تحمرّ، ونقلّبها باستمرار حتى تحمر من جميع الجوانب، وتصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها، ونصفّيها، ونضعها في أطباق التقديم، ونقدّمها مع المخللات، والبطاطس المقليّة، والكاتشب.
صدر الدجاج المقلي مع الصوص
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من الطحين.
- حبة من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الببريكا.
- رشة من الكمون.
- كوب من الماء البارد.
تحضير الصوص:
- خمس ملاعق صغيرة من الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من التشيلي.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نتبل صدور الدجاج بالبهارات، ونتركها.
- نضع البيض في إناء، ونضيف إليه البهارات، والطحين، والملح، والماء، ونخلطها جيداً.
- نضع صدور الدجاج في المزيج، ونغمسها جيداً.
- نقلي الدجاج في زيت مسخن مسبقاً، ونحمّره جيداً.
- نضع الصويا في مقلاة لتحضير الصوص، ونضيف إليه التشيلي، ومرق الدجاج، والعسل، ونخلطها جيداً، ونستمر في التحريك إلى أن تغلي.
- نقدمها، مع الصوص، أو المعكرونة.
