محتويات
طريقة تنظيف أسماك السردين
يتمّ استهلاك السردين بكل سهولة عن طريق شراء السردين المعلب، ولكن يبقى السردين الطازج ذا قيمة غذائية أعلى، وطعمه أفضل، ويحتاج تنظيف السردين إلى معرفة تامة باستخدام السكين الحاد لتنظيف السمك، ولكن هناك طريقة أسهل لتنظيف السردين من خلال استخدام المقص، وفيما يأتي ذكر لخطوات تنظيف السردين:[١]
- غسل السردين وقشط القشور: اغسل تحت الماء البارد الجاري السردين، وباستخدام حافة المقص؛ للتخلص من القشور من الذيل إلى الرأس.
- قطع رأس السردين: اقطع الرأس خلف منطقة الخياشيم بالمقص، ويفضل أن تقطعه بزاوية بسيطة، بحيث يمكن قص الزعانف الصدرية الصغيرة من الجوانب.
- قص البطن وفتحه: قص بطن السردين، وافتح الشق وصولًا إلى الرأس.
- إزالة الزعانف الموجودة على الظهر: اضغط على الزعنفة الظهرية باستخدام أصابعكِ، واسحبها بعيدًا عن السردين.
- تنظيف البطن: اكشط محتويات البطن، واغسل التجويف البطني تحت الماء البارد للتخلص من الدم، أو الأغشية، أو الأحشاء الملتصقة من الداخل.
- سحب العمود الفقري: اضغط برفق على العمود الفقري حتى يتمّ سحبه دون تمزيق السردين.
- قص الأطراف غير المرغوب بها: مثل الذيل، والشرائح الفردية.
كيفية اختيار أسماك السردين
السردين من الأسماك اللذيذة، وزهيدة السعر، ويمكن شراؤه معلبًا، أو طازجًا، وعند شراء السردين الطازج، يجب فحصه أولًا، ومن الأمور التي يجب وجودها في السردين الطازج الصالح للأكل، أن تكون له رائحة قوية ومنعشة، وجلد لامع، وعيون لامعة، ونسيج ثابت بحيث لا يكون نسيط السمكة رخوًا، أمّا السردين المعلب، فيفضل اختيار السردين المعبأ بزيت الزيتون بدلًا من زيت فول الصويا، أّما الأشخاص الذين يفضلون الأطعمة منخفضة الدهون فالسردين المعبأ بالماء فهو خيار ممتاز لهم، كما يجب التأكد من تاريخ الانتهاء قبل شراء السردين المعلب.[٢]
فوائد السردين الصحية
يمتلك السردين فوائد صحية عديدة كغيره من الأسماك، إذ يُعدّ من أكثر أنواع الأسماك صحية للجسم، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٣][٢]
- مصدر غذائي مهم للأوميغا 3: إذ تحتوي كل ثلاث أونصات من السردين على غرامين من أوميغا 3، وهذه الكمية أعلى مستوى أوميغا 3 مع أقل مستوى زئبق موجود في أيّ نوع آخر من أنواع السمك، لذلك يُعدّ السردين من الأطعمة المناسبة للحفاظ على صحة القلب.
- مصدر غني بالكالسيوم، وفيتامين د (D)، إذ يوجد عدد قليل من الأطعمة الغنية بفيتامين د (D)، باستثناء الأطعمة المدعمة، وبالتالي فهو يعزز من صحة العظام.
- خيار آمن للأطفال، والحوامل، المرضعات.
- غني بالعناصر الغذائية الآتية: الحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والفوسفور.
- مصدر صحي للبروتين، والدهون.
طريقة طهي السردين
يتمّ طهي السردين بعدة طرق، منها ما يأتي:[٤]
- قلي السردين، أو شويه، إذ إنّ للسردين مذاق رائع عند قليه، أو شويه.
- خبز السردين في الفرن مع خليط من الخضار، والتوابل.
- طهي السردين، وتقديمه مع المعكرونة.
- تحضير سلطة السردين مع الخضار.
المراجع
- ↑ "How to Clean and Fillet Fresh Sardines", seriouseats. Edited.
- ^ أ ب "Are Sardines Good for You?", healthline. Edited.
- ↑ "3 Healthiest (and Worst) Fish For Your Health", health.clevelandclinic. Edited.
- ↑ "10 BENEFITS OF EATING SARDINES (& A SIMPLE RECIPE!)", unboundwellness. Edited.
