طريقة حشو الكيك

حشوة الزبدة

المكوّنات

• كوب من الزبدة الطريّة.
• كوبان من السكّر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب
• ملعقة من الفانيلا.
• ألوان طعام.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ، والخفق جيداً.
• إضافة السكّر والحليب والاستمرار في عمليّة الخفق، ثمّ إضافة الفانيلا.
• الاستمرار في عمليّة الخفق حتّى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً ثمّ إضافة اللّون المرغوب.

حشوة بياض البيض

المكوّنات

• بيضه واحدة.
• ملعقتان من الماء.
• ملعقة كبيرة من القطر.
• كوب من السكّر الناعم.
• ملعقه صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• فصل بياض البيض عن الصفار.
• إضافة الماء والقطر والزبد ة لبياض البيض.
• خلط المزيج جيّداً بالخفّاقة حتّى يتجانس جيّداً.
• إضافة السكّر الناعم إلى المزيج والاستمرار في عمليّة الخفق.
• وضع المزيج في حمام ماء ساخن بدرجة حرارة الغليان.
• خفق المزيج على النار حتّى يتكثّف ويكتسب اللّون الأبيض.
• إطفاء النار ونستمرّ في عمليّة الخفق لمدّة دقيقتين.
• رفع الوعاء عن النار، والاستمرار بالخفق حتّى يبرد المزيج ويتكاثف.

حشوة الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب وربع من منشوكولاتة.
• أربع ملاعق من الزبدة.
• بيضه واحدة.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• كاكاو.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء، ثمّ وضع الوعاء في حمام مائيّ، وتحريك المزيج حتّى تذوب الشوكولاتة.
• إضافة بياض البيض، والكاكاو، الفانيلا، والاستمرار في الخفق حتّى يصبح المزيج ناعماً.
• رفع الوعاء من الحمام المائيّ، وإضافة السكّر الناعم والاستمرار في الخفق حتّى يكتسب المزيج القوام المطلوب.

حشوة التوفي

المكوّنات

• كوب من القشطة.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من السكّر.

طريقة التحضير

• وضع السكّر والزبدة في قدر على النار حتّى يذوب السكّر ويكتسب اللّون البنيّ.
• إضافة القشطة وتحريك المزيج، وتصبح جاهزة للاستعمال.

حشوة النسكافيه

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان من النسكافيه السادة.
• بيضه واحدة.
• كوب من السكّر.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• وضع السكّر والزبدة على النار وتركهم على النار حتّى يذوب السكر، وإضافة البيض، والنسكافية، والفانيلا وتركهم على النار حتّى تتماسك المكوّنات ويصبح قوامها كثيفاً.

حشوة القشطة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرة من زبدة.
• كوب من السكّر البنيّ.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة والسكر في قدر على النار.
• إضافة القشطة مع التقليب المستمر حتّى تكتسب اللّون البنيّ.

حشوة التمر

المكوّنات

• كوب من التمر.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• كوب من السكّر الناعم.

طريقة التحضير

• نقع التمر بالماء ليوم كامل.
• وضعه في الخلاط وإضافة السكّر، وخلط المزيج جيّداً للحصول على عجينة قابلة للدهن تُستعمل لحشو الكيك.

كيك فانيلا

المكونات

• كوبان من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب إلا ربع من الحليب بحرارة الغرفة.
• كوب إلا ربع من السكر.
• برش ليمونة.
• أربع بيضات بحرارة الغرفة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

للتزيين:

• شوكولاتة.
• كريمة.
• فواكه مقطعة.

طريقة التحضير

• إضافة الخل إلى الحليب ووضعه جانباً حتى يتخثر.
• تنخيل الدقيق والبيكنج باودر والملح والبيكنج صودا.
• إضافة البيض في وعاء وخفقه مع السكر إلى أن يتكاثف.
• إضافة الفانيلا وبرش الليمون.
• إضافة الزيت كالخيط أثناء الخفق حتى يصبح الخليط لزجاً.
• إضافة الدقيق والحليب بالتدريج، مع الحرص على عدم وجود كتل بالدقيق.
• دهن القالب بالطحنية.
• تشغيل الفرن من الأسفل قبل وضع القالب بربع ساعة على درجة مئة وستين درجة مئوية.
• وضع القالب في الوسط وإغلاق الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
• اختبار نضج الكيك بعود ثقاب خشبي، وبالإمكان تركها لمدة خمس دقائق إضافية لتجف من الأعلى ولكن بحرارة الفرن من الأسفل وبدون تشغيله من الأعلى.
• إخراج القالب من الفرن وتركه جانبًا لمدة عشرين دقيقة.
• التزيين بالكريمة والفواكه المقطعة والشوكولاتة.

بودينج الفانيلا

المكونات

مكونات خليط البودينج الأساسي الجاف:

• كوب ونصف من السكر.
• كوب وربع من الطحين.
• كوبان ونصف من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات بودينج الفانيلا:

• كوب وربع من خليط البودينج الأساسي.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير البودينج الأساسي الجاف:

• إضافة كافة المقادير في وعاء وخلطها جيدًا.
• وضع الخليط في حافظة محكمة الإغلاق ونقلها إلى مكان بارد.

تحضير بودينج الفانيلا:

• إضافة البيض والماء في وعاء عميق، وخلطهما جيدًا.
• إضافة خليط البيض إلى الخليط الجاف، والتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليطين.
• وضع ماء في قدر على النار حتى يسخن.
• وضع الخليط فوق حمام الماء الساخن، وتركه على النار حتى يتكثف لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• إضافة الزبدة والطهي لمدة دقيقة.
• إضافة الفانيلا.
• سكب المزيج في طبق التقديم وتركه حتى يبرد.