جوز الهند
جوز الهند أو Cocos nucifera هو أحد النباتات المعمرة وغير المتفرعة يبلغ طولها في بعض الأحيان ثمانية عشرة مترًا وتحتاج ثمارها إلى النُضج لوقت طويل يترواح ما بين ثمانية أشهر إلى إثني عشر شهرًا، تُحيط بالثمرة طبقة من الخشب القاسي ومن ثم يكسوها الشعر لهذا فعند كسرها تحتاج إلى كثيرٍ من الانتباه للمحافظة على المياه التي بداخلها، ويُستخدم جوز الهند للعديد من الأشياء مثل المشروبات أو الحلويات أو حتى الأدوية، لهذا فإنتاجها يُكسب الدولة اقتصادًا عاليًا جدًّا، وتتنوع الأطباق التي يضع جوز الهند بصمته فيها، فمنها المالحة ومنها المطبوخة وأخرى التي تُصنف كأحد أنواع الحلى، لهذا فإنَّ هذا المقال سيتحدث بشكلٍ خاص عن طبقٍ من أطباق جوز الهند وسيشرح عن طريقة حلى جوز الهند.
مكونات حلى جوز الهند
إنَّ أي طبق من أطباق الطعام سواء كان ينتمي إلى صنف الحلويات أو الطبخ أو غيرها يحتاج إلى مكونات أساسية وذلك من أجل الحصول على الطبق المنشود، ودائمًا ما يكون هناك بعض التوصيات في مكونات الطعام، مثل أن يكون طازجًا والانتباه إلى صلاحيته وتخزينه في المنزل بشكل آمن، وطبق هذا المقال يتحدث بالتفصيل عن طريقة حلى جوز الهند لهذا لا بدَّ من مراعاة ذكر مكونات حلى جوز الهند بدقة وسيُراعى ذلك فيما يأتي:
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- كواب واحد من السكر.
- بياض بيض أربع حبَّات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل حلى جوز الهند
عند الشروع بأي عملٍ فلا بدَّ من الاطلاع على تفاصيل طريقته بشكل واضحٍ وتام، فمثلًا البنّاء يحتاج إلى معرفةٍ في مواد البناء وطريقة خلطها وأيّها يجب أن يُوضع أولًا، وكما أنّ المزارع بحاجة إلى معرفة أنواع البذور وطريقة زراعتها وريِّها والاعتناء بها، فهذا ينطبق أيضًا على الطَّاهي فلا بدَّ من الاطلاع على خطوات تحضير الطبق واتباعها بشكلٍ صحيح وتام، لهذا فيما يأتي سيتم التفصيل بطريقة عمل حلى جوز الهند:
- يُوضع في وعاءٍ عميق كمية بياض البيض كاملةً وإضافة كمية الملح لها ويبدأ الخفق إما عن طريق يد الخلاط الكهربائي أو بالمضرب اليدوي بشكلٍ سريع لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- يُوضع السكر فوق البيض تدريجيًا ويبدأ بخلطه مع كل كمية قليلة صغيرة من السكر وذلك حتى يتجانس الخليط بشكل كامل.
- تُوضع الفانيليا مع مزيج السكر والبيض ويُعاود التحريك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- تُوضع كمية جوز الهند فوق المزيج السابق ويخلط بشكل جيد حتى يُحصل على قوام متماسك وكثيف شريطة ألّا تقل مدة الخلط عن خمس إلى ست دقائق.
- توضع حبَّات جوز الهند بعد تشكيلها بشكل دائي في صينية الفرن يعد أن يُوضع تحتها ورق الزبدة لتجنب احتراقها في الفرن.
- توضع حبات جوز الهند في طبق التقديم بعد أن يزين الطبق بقليل من رشات جوز الهند على الجوانب، وفي هذا تفصيلٌ واضح لطريقة حلى جوز الهند.
القيمة الغذائية لجوز الهند
إنَّ القيمة الغذائية للعناصرالغذائية الموجودة في أيّ طعام يتناوله الإنسان لا بدَّ وأن يضعه في الحسبان ويكون على علم بشكل دقيق في كل ما يحتاجه الجسم من العناصر الغذائية، وجوز الهند هو أحد أصناف الفاكهة المليئة بالمعادن والبروتين التي يحتاجها الجسم لتنشيطه، وأكثر من يستفيد منه الأشخاص الذين لديهم مشاكل في الكلى مثل الرمل والحصى وغيرها، لهذا فإنّ هذه الفقرة ستتحدث عن القيم الغذائية لجوز الهند:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 20 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5.33 غرام |
| السكر | 4.5 غرام |
| الحديد | 0.07 ملغرام |
| البوتاسيوم | 47 ملغرام |
| المغنيسيوم | 3 ملغرام |
المراجع
- ↑ "Are dates healthful?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
