محتويات
عمل خبز البوري الهندي
المقادير
- كوبان طحين.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- ملعقة زيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب ماء، ويتم إضافته بشكل تدريجي.
طريقة التحضير
- تخلط جميع مكونات العجينة معاً، وتترك لترتاح مدة عشرين دقيقة.
- تقطّع العجينة إلى دوائر، وتُرق بسمك سنتيمتر واحد تقريباً.
- تقلى العجينة المرقوقة بزيت غزير وساخن، مع مراعاة وضع كمية من الزيت على الجهة العليا للعجينة، وإزالتها من الزيت عندما تكتسب اللون الأحمر، وبعدها يكون خبز البوري الهندي جاهزاً.
البوري المقلي
مقادير الوصفة
- كوبان وربع دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأسمر، أو الغير مكرر.
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان زيت الذرة.
- كوب واحد من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تنخيل الدقيق، والباكينج باودر، والملح، ووضعهم في وعاء الخلاط، وإضافة الزيت والماء لهم.
- تثبيت مضرب العجن، وتشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة لينة.
- تشغيل الخلاط لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على سرعة بطيئة؛ وذلك من أجل عجن العجينة بشكل جيد، ويجب مراعاة أنْ تكون العجينة لينة، ولا تلتصق في الوعاء، ونثر بعض الدقيق على العجينة عندما يُلاحظ أنَّها بحاجة لذلك.
- نقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وعجنها قليلاً حتّى تُصبح ناعمة.
- وضع وتغليف العجينة في طبق مدهون، وتركها لمدة ساعة واحدة في درجة الحرارة العادية.
- تقسيم العجينة إلى ستة أقسام على شكل كرات صغيرة، ووضعها بشكل متباعد في صينية مدهونة بالثلاجة بعد تغليفها لعدة ساعات، أو طوال الليل؛ حيث تُساعد عملية تبريد العجينة في الحصول على عجينة أفضل.
- وضع زيت في مقلاة واسعة وعميقة ذات ارتفاع 7.5 سم تقريباً، وفرد كل جزء من العجينة إلى دوائر بحجم 15-18 سم على سطح مدهون بالزيت.
- إسقاط كل دائرة من العجينة في الزيت، ويجب مراعاة عدم انثناء العجينة أثناء القلي، وتركها في الزيت حوالي عشرين ثانية؛ وذلك حتى تنتفخ وتكتسب اللون الذهبي، وبعد ذلك يتم قلبها إلى الجانب الآخر، وتركها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- وضع البوري في طبق مُبطن بورق النّشاف؛ وذلك لكي يتم امتصاص الزيت الزائد.
- تقديم البوري ساخناً.
