طريقة خبز التميس

محتويات

مكوّنات الخبز:

مكوّنات الحشوة:

تحضير خبز التميس العادي:

ضع كلاً من: الدقيق، والسكر، والحليب الجاف مع الملح والخميرة الفورية في آلة العجن.
ضع الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تتكون لديك عجينة، لكن استمر في العجين لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.
أخرج العجينة من الآلة واعجنها قليلاً باستخدام اليدين.
اترك العجين لمدّة ثماني دقائق، ثمّ قطّع العجين إلى ست أو ثماني قطع.
شكّل قطع العجين على شكل دوائر.
ضع قطع العجين بشكل متباعد في صينية مرشوشة بالطحين.
رش بعض الطحين على وجه العجين وغطّه باستخدام ورق اللف البلاستيكي.
اترك العجين من أجل أن يرتاح ويتخمر، ثمّ أشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
افرد قطع العجين لتصبح دائرية، ثمّ رش سطع العجين باستخدام الماء.
ضع بعض السمسم وحبة البركة على العجين، ثمّ ضع العجين في صينية دون وضع زيت عليها.
ضع الصينية في قاع الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح لون القاع أحمر.
انقل الصينية في شواية الفرن ليتحمر.

تحضير خبز التميس المحشي:

اتبّع خطوات تحضير خبز التميس العادي ذاتها، إلى أن تصل لفرد العجين بشكل دائري.
ضع القليل من الجبنة والزيتون، والنعناع وأغلق العجين على شكل صرر.
مد العجين باستخدام اليدين حتى تأخذ شكل رغيف الخبز.
ضع العجين على صينية وضعها في قاع الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، بعد ذلك انقلها إلى أعلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
قدم خبز التميس المحشو ساخناً مع القليل من السلطة الخضراء.

ملاحظة: احشِ العجينة باستخدام الزيت والزعتر بنفس طريقة حشو الجبنة البيضاء والزيتون.

ضع كوباً من الماء الدافئ في وعاء وأضف إليه الخميرة، ثمّ ضع الماء المغلي في وعاء وأضف إليه لبن الزبادي، وحرّك المزيج جيداً.
ضع نصف كمية الدقيق الأسمر داخل وعاء آلة العجن باستخدام البدّال، ثمّ أضف مزيج الخميرة، ومزيج اللبن الزبادي.
شغل الآلة على السرعة البطيئة، ثمّ ضع القليل من الملح على الدقيق واستمر في الخفق.
أزل وعاء الخلط واتركه جانباً إلى أن تتخمر لمدّة نصف ساعة.
أعد وضع وعاء العجن في الآلة ثمّ أضف ما تبقى من الطحين، وشغّل الآلة.
أزل الوعاء واترك العجين ليتخمّر لمدّة ساعة.
افرد العجين عن طريق رش سطح نظيف بالطحين باستخدام الشوبك، على أن لا يكون العجين سميك بل متوسط السمك.
غطّ العجين المفرود ليتخمر لبعض الوقت لمدّة عشر دقائق.
اخفق الحليب مع البيض من أجل أن تدهن وجه العجين به.
رش السمسم على وجه العجين.
ضع العجين في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبياً.