محتويات
الباشميل
ابتكر المطبخ الفرنسي خلطة الباشميل ومن ثم انتشر في معظم دول العالم، ويمكن إضافته إلى العديد من الوصفات والأكلات الشهية مثل المعكرونة، والدجاج، والبروكلي، ويعتبر الباشميل من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية، حيث لا ينصح لمتبعي الحمية الغذائية تناوله، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير صلصة الباشميل، بالإضافة إلى صينية الدجاج بالبطاطا والباشميل.
صلصة الباشميل
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة واسعة ونضع بداخلها الزبدة والطحين، ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الحليب السائل، والملح، والفلفل الأبيض ونستمر في التحريك حتى لا يتكتل الخليط، ثم نرفعه عن النار ونستمر في التحريك حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة.
صينية الدجاج بالبطاطا والبشاميل
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الخردل.
- نصف أصبع من الزبدة.
- حبتان من البصل المقطع إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى شرائح طولية.
- نصف قرن من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كأس من الفطر الطازج والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- مكعب من الماجي.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأسان من صلصة الباشميل.
- كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- نحضر الباشميل كما في المثال الأول.
- نضع مقلاة واسعة على النار ونضع داخلها نصف كمية الزيت النباتي والبطاطا ونحركها جيداً حتى تتحمر من الجهتين، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نحضر مقلاة واسعة ونضعها على النار، ثم نضيف داخلها الكمية المتبقية من الزيت النباتي، والبصل، والثوم المهروس ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط.
- نضيف الفلفل الرومي، والفلفل الحار، وخليط البهارات، بالإضافة إلى مكعب الماجي ونحرك جيداً.
- نضيف الدجاج والفطر إلى الخليط ونحرك جيداً، ونستمر في التحريك حتى ينضج الخليط تماماً، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نحضر صينية بايريكس زجاجية ونضع داخلها البطاطا، وخليط الدجاج والخضار، وخليط الباشميل والجبنة المبشورة، ثم ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر الطبقة العلوية تماماً.
