محتويات
الكريمة
يوجد نوعان من الكريمة، واحدة لتزيين قوالب الكيك وتُسمّى بكريمة الخفق، والأخرى لأطباق الطعام وتُسمّى بكريمة الطبخ؛ حيثُ تعتبر إضافةً لذيذةً ومميزةً، فهي تُعطيها القوام اللّزج والكثيف. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير كريمة الطبخ، وتحضير بعض الأطباق التي يمكن استعمالها فيها كطبق شوربة الدجاج بالكريمة، وفيليه الدجاج.
إعداد كريمة الطبخ
المكونات
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من النشا.
- رشة ملحٍ صغيرة.
- نكهة طعام حسب الرغبة كالقشطة.
طريقة التحضير
نضع المكوّنات السابقة في إبريق الخلاط الكهربائي، ونمزجها مدة دقيقةٍ كاملة.
إعداد شوربة الدجاج بالكريمة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبةٌ متوسطةٌ من البصل المفروم.
- فصٌّ من الثوم المهروس.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المبروش.
- قطعتان من دجاج الفيليه مقطّعتان إلى قطعٍ صغيرة.
- أربع حباتٍ من المشروم المفروم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الدقيق.
- علبةٌ صغيرةٌ من الذرة الحب أو المهروسة.
- ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نُسخّن الزبدة في قدرٍ واسع، ثم نضيف البصل، والثوم، والزنجبيل، ونقلّب حتى يصبح اللون ذهبيّاً.
- نضيف قطع فيليه الدجاج، ونقلّبها باستمرار حتى تجفّ وتصبح ذهبيّة اللون.
- نضع المشروم، ونقلّبه مع الدجاج حتى تتصاعد رائحته ويذبل، ثم ننثر فوقه الدقيق.
- نضيف الذرة، والمرق، والملح، والفلفل، ونقلّب من وقتٍ لآخر حتى يغلي، ونُغطّي القدر، ونتركه يطهو على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق.
- نضيف الكريمة، ونترك المزيج يغلي مدّة دقيقة.
- نضع الشوربة في أطباق التقديم، وننثر فوقها البقدونس، ونقدّمها مباشرةً.
إعداد دجاج الفيليه بالكريمة
المكونات
- أربع قطعٍ من فيليه الدجاج منزوعة الجلد.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من برش الليمون الناعم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبةٌ كبيرةٌ من البصل مُقطّعة إلى شرائح.
- ست حباتٍ من الفطر المقطّعة لشرائح.
- حبةٌ متوسطةٌ من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبةٌ متوسطةٌ من الجزر المبروش.
- كوبٌ من الكريمة السائلة.
- ربع كوبٍ من جبن الكاسات السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصف كوبٍ من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في طبق عميق، ونضيف الملح، والفلفل، والشطة، وعصير الليمون، وبرش الليمون، ونُقلّبها حتى تتغطّى بخليط البهارات.
- نضع الزبدة في قدرٍ واسعٍ، ومتوسط الحجم، ونضعه على نارٍ متوسطةٍ حتى تذوب الزبدة.
- نُضيف قطع الدجاج، ونقلّب بملعقةٍ خشبيّةٍ حتى يجفّ ماؤها، وتصبح ذهبية اللون.
- ننقل باستعمال ملقط المطبخ قطع الدجاج إلى طبق جانبيّ.
- نُضيف البصل، والفطر، والفلفل، والجزر، ونقلّب باستعمال الملعقة الخشبيّة حتى تذبل.
- نضع الكريمة، وجبن الكاسات، والكاتشب، وربع كوبٍ من الماء، ونقلّب المواد حتى تبدأ الكريمة بالغليان، ثم نعيد قطع الدجاج.
- نغطّي القدر، ونترك الدجاج يطهو مع الكريمة مدة خمس عشرة دقيقةً حتى ينضج تماماً، وتتسبك الكريمة.
- نرفع الغطاء عن القدر، ونوزّع جبن الموزاريلا، والشيدر ونتركها مدة دقيقتين.
- نسكب المكوّنات في طبق التقديم، ونقدّمها مباشرة.
