محتويات
الجمبري
الجمبري هو أحد ثمار البحر التي يطلق عليها أسماء كثيرة ومتعددة مثل: الروبيان، والجمبري، والقمرون، والقريدس، ويستخدم في المطبخ العالمي لتحضير الكثير من الوصفات المتنوعة؛ كالسلطات، والشوربات، بالإضافة إلى أطباق الوجبات الرئيسية؛ وأشهرها: كبسة الروبيان، والأرز الصيني بالروبيان، كما يمكن شيّه بعد أن تضاف إليه أصناف مختلفة من التوابل، وفي سطور هذا المقال سنقدم طرقاً لشيّ الجمبري بقشره.
الجمبري المشوي بقشره
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجمبري جامبو.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من: الفلفل الأسود، والكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- اغسلي الجمبري، ونظفيه بالقليل من الطحين، ثم أحدثي شقاً في ظهره دون إزالة القشر، وتخلصي من الخيط الرملي فيه.
- ضعي كلاً من الثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والزيت في وعاء.
- قلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
- انقعي الجمبري في الخليط الناتج، واتركيه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتشرب النكهات.
- رتبي قطع الجمبري المتبلة على الجريل الكهربائي، كما يمكن استخدام الفحم، واشويها لمدة ثلاث دقائق من كل جهة، أوحتى تنضج.
- قدمي الجمبري المشوي مع صلصة الطحينة.
الجمبري المشوي بالصلصة الحارة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجمبري الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من: الخردل، والصلصة الحارة، وعصير الليمون، والشبت المفروم.
- القليل من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، والكزبرة الناشفة.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- افتحي حبات الجمبري مع الحفاظ على قشورها، وضعيها في مصفاة حتى تتخلصي من الماء الزائد.
- ضعي كلاً من الخردل، والصلصة الحارة، وعصير الليمون، والثوم، والشبت في وعاء.
- أضيفي المنكهات المكونة من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة.
- قلبي المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- اسكبي خليط التتبيلة على حبات الجمبري، واتركيها جانباً لمدة تقارب نصف ساعة.
- اشوي حبات الجمبري حتى تتحمر من جميع الجهات، وذلك في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
الجمبري بالصويا صوص
المكوّنات:
- نصف كيلو من الجمبري المنظف.
- ربع كوب من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من: الزيت النباتي، وصلصة المحار، وخل الأرز.
- ربع ملعقة كبيرة من: الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- القليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الصويا صوص، والزيت، وصلصة المحار، وخل الأرز، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والأبيض، والملح، والزنجبيل في وعاء.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتمازج نكهاتها.
- انقعي الجمبري في الخليط لمدة أقلها ساعة.
- اشوي الجمبري على الشواية الكهربائية، مع الحرص على التقليب حتى يأخذ اللون الأحمر من جميع الجهات.
