صبّ القفشة
تعتبر صبّ القفشة نوع من أنواع الحلويّات المشهورة والمعروفة في دول الخليج العربي خاصّةً في دولة الكويت، وتسمّى أيضاً " اللقيمات"، وهي من الأطباق والحلوى الشائعة في شهر رمضان المبارك، تتكوّن حلوى صب القفشة من الطحين والحليب والبيض والزعفران والقطر، وتتميّز بلونها الذهبي الرائع ومذاقها اللذيذ والمقرمش. حلوى صب القفشة قد تكون تشبه حلوى العوّامة والّتي تنتشر وتعرف في مناطق بلاد الشام مثل: الأردن، وسوريا، ولبنان، وفلسطين.
إعداد صب القفشة
المكوّنات
تتكوّن حلوى صب القفشة من عدّة مكوّنات رئيسيّة، هي:
- كوبان كبيران من الطحين.
- كوب واحد من طحين الحمص.
- ثلاث حبات كبيرات من البيض.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- فنجان كبير من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون بودرة.
- القليل من الزعفران.
- الشراب (القطر) ويحضّر باستخدام:
- مقدار كوب واحد من الماء.
- مقدار كوبان من السكر.
- مقدار ملعقة عصير ليمون.
- رشة من الزعفران.
- القليل من السمسم.
- القليل من جوز الهند.
- الفستق الحلبي المجروش الناعم.
طريقة التحضير
- في البداية لا بدّ من القيام بتنخيل الطحين بنوعيه بواسطة منخل جيّد للتخلّص من أيّ قطع عالقة به.
- قومي بوضع الطحين بوعاء عميق مع التّحريك، ويضاف إليه الهيل الناعم، ورشّة من الزعفران، ثمّ ضعي مقدار البيض بعد خفقه، وحرّكيه جيّداً، وأضيفي إليه الخميرة، وحرّكيه، وأضيفي إليه الحليب السائل ثمّ اعجنيه.
- بعد ذلك تعجن كلّ المكونات حتى تصبح متماسكةً ومتجانسة.
- تترك العجين مدّةً كافية ومناسبة حتى يتضاعف حجمها أي تتخمّر قليلاً.
- أحضري مقلاةً، وضعي بها الزيت، وسخّنيه على النار إلى درجة مناسبة للقلي .
- باستخدام الملعقة قومي بصبّ العجين؛ بحيث تكون القطع مساوية لحجم الملعقة، وضعيها في الزيت وهكذا.
- اتركي هذه القطع على نارٍ متوسّطة حتى يصبح لونها أشقراً، ثمّ قلّبيها على الوجه الآخر لكي تتحمّر.
- بعد الانتهاء من هذه الخطوة يجب أن يكون الشراب (القطر) جاهزاً، ودرجة حرارته مناسبة (بارد)، ثمّ تُرفع هذه القطع وتوضع في الشراب، ثمّ تقومين برفعها من الشراب وتوضع في طبق التقديم، ثم تزيّن بالسمسم والفستق الناعم أو جوز الهند حسب الرغبة.
ملاحظة: فيما يتعلّق بطريقة تحضير الشراب (القطر) عليك أن تضعي الماء في إناء، وذوّبي فيه السكّر، وضعيه على النّار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثمّ قومي بإضافة عصير الليمون ثمّ الزعفران مع التحريك، ويترك لمدّة (10) دقائق، ثم يُرفع عن النار ويترك حتّى يبرد قليلاً.
