محتويات
صلصة المكرونة
تُعد الصلصة الحمراء من أنواع الصلصات التي تدخل في تحضير العديد في من الأطعمة، كالمكرونة والفاصولياء البيضاء والخضراء والباميا، كما أنَّ لها فوائد عالية جدًا خاصة الصلصة الطبيعية والطازجة، لذلك دائمًا ينصح صنعها بالمنزل والابتعاد عن الصلصات الكيمائية والمُصنعة؛ وذلك لأنها تحتوي على صبغات كيميائية مُلونة مضرة، ومواد حافظة قد تضر بالصحة على المدى البعيد، أيضًا تحتوي على نسبة عالية من الملح والذي يعمل على رفع ضغط الدم، بالإضافة إلى وضع الصلصة المُصنعة في العلب المعدنية والبلاستيك والتي تشكل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان، لذلك لا بد من معرفة طريقة صنع صلصة المكرونة، وطريقة عمل الصلصة الحمراء التركية.
طريقة صنع صلصة المكرونة
كما تبين أن الصلصة الطبيعية تعد أفضل من الصلصة الصناعة من ناحية تأثيرها على جسد الإنسان وصحته، لكن يجب الحرص أن الصلصة الطبيعية تُستخدم خلال فترة قصيرة لمدة لا تتجاوز الأسبوعين، وذلك لأنها لا تحتوي على أي نوع من المواد الحافظة، لذلك تكون عرضة إلى التلف بفترة أقصر، وفيما يأتي مكونات طريقة صنع صلصة المكرونة وخطوات تحضيرها.
- مكونات طريقة صنع صلصة المكرونة: من المؤكد قبل البدء بأي عمل من الواجب تحضير مكوناته مُسبقًا، وتلك المكونات كالآتي:
- ثلاثة أرباع كيلو من الطماطم المقشر والمفروم فرمًا ناعمًا.
- كوب من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس جيدًا.
- معلقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خطوات طريقة صنع صلصة المكرونة: يعد طريقة صنع صلصة المكرونة من أسهل الطرق وأبسطها، وبعد تحضير مكوناتها الأساسية ما عليكم إلا اتباع الخطوات الآتية بالتدريج:
- يُسخن زيت الذرة على نار متوسطة ثم يُضاف إليه البصل ويُقلب إلى حين ذبوله.
- يُضاف الثوم إلى البصل والزيت ويقلب لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين.
- بعد ذلك يتم إضافة الطماطم المفروم والملح والفلفل الأسود ويُترك إلى حين أن يغلي.
- يتم تغطية القدر ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- كما أنه من الممكن إضافة بعض الأعشاب إلى الصلصة، مثل الأوريجانو أو الريحان الجاف أو الزعتر الجاف أو الطازج أو البقدونس الطازج؛ وذلك لإضافة مزيدًا من النكهة اللذيذة إليه.
طريقة عمل الصلصة الحمراء التركية
يشتهر المطبخ التركي بالمكونات والأطعمة الرائعة والتي تميزه عن غيره من المطابخ الأخرى، ومن المطبخ التركي لا بد تعلم طريقة عمل الصلة الحمراء التركية الشهية والغنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وفيما يأتي مقادير صنعها وخطواتها.
- مقادير الصلصة الحمراء التركية: أولًا يجب تحضير المكونات، وذلك اختصارًا للوقت والجهد، أيضًا لعدم نسيان أي مكون، وتلك المكونات كما يأتي:
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- بصلة مقطعة إلى أرباع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاثة ملاعق كبار من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الببريكا.
- أربعة حبات من الطماطم مفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وذلك لدهن صينية الفرن.
- أربع أرغفة خبز عربي مقطع أرباع.
- خطوات طريقة صنع الصلصة الحمراء التركية: من الواجب اتباع الخطوات بانتظام للوصول إلى الطبق المطلوب، وهذه الخطوات كالآتي:
- يتم وضع كل من الفلفل الأخضر الحار، والبصل المقطع، والثوم في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدًا بالخلاط.
- على نار متوسطة يتم تسخين ثلاثة معالق كبيرة من زيت الزيتون قي مقلاة، ويضاف إليها الفلفل المطحون ونقلبه حتى يذبل.
- بعدها يتم إضافة البهارات التالية: الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والبابريكا الحارة وتقلب جيداً.
- ثم يضاف الطماطم المفرومة ويترك الخليط حتى يتجانس.
- تُدهن صينية الفرن بزيت الزيتون، بعدها يتم توزيع الخبز ثم تُدهن كل قطعة بصلصة الطماطم الحمراء.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن حتى تتحمر قليلًا.
القيمة الغذائية لصلصة المكرونة
يدخل معجون الطماطم أو صلصة الطماطم كعنصر أساسي في إعداد مجموعة من الأطباق العالمية والشرقية والغربية المختلفة، ويعود السبب في ذلك إلى مذاقه الشهي واللذيذ، وتوافر جميع مكوناته في المنزل، وسهولة تحضيره، فللصلصة بشكلٍ عام العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، ومن هذه الفوائد أن لها دور كبير في المحافظة على صحة الأعين، كما أنها تزيد من معدل الإخصاب، وتعد الصلة الحمراء من الأطعمة التي تقي من السرطان؛ وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من مركب الليكوبين، أيضًا يغذي البشرة والجلد جيدًا، وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يتبعون الحمية الغذائية كونه يحتوي على نسبة منخفضة من الملح والسعرات الحرارية، وأخيرًا فإنه يحمي أغشية العين، ويعالج الأغشية المخاطية المبطنة، ويحتوي على حمض الفوليك المفيد جدًا للحوامل، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لطريقة صنع صلصة المكرونة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 70 كالوري |
| إجمالي الدهون | 1.5 غرام |
| الصوديوم | 480 غرام |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 غرام |
| السكريات | 10 غرام |
| البروتين | 2 غرام |
| الكالسيوم | 20 ملغرام |
| الحديد | 1 ملغرام |
| فيتامين أ | 500 وحدة غذائية |
| فيتامين سي | 2 ملغرام |
المراجع
- ↑ "calories nutrition prego traditional spaghetti sauce"، www.fatsecret.com، Retrieved 05-11-2019. Edited.
