طريقة طبخ كبدة الدجاج بالبصل

كبدة الدجاج بالبصل ودبس الرمان

المكونات

• نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• بصلة مفرومة.
• قرن مفروم من الفلفل الأخضر.
• ورقة من الغار.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• خبز عربي وشرائح ليمون (للتقديم).
• ماء.

طريقة التحضير

• غسل الكبدة، ثم وضعها في وعاء.
• وضع الماء والغار ونصف البصلة فوق الكبدة.
• غلي الكبدة على النار إلى أن تنضج، ثم يتم التخلّص من الماء.
• تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع الفلفل الأخضر وما تبقّى من البصل فيه، وتقليب المكونات إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
• وضع الكبدة المسلوقة فوق خليط البصل، وتحميرها.
• إضافة دبس الرمان وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح، وترك المكونات على نار خفيفة عدّة دقائق.
• وضع الكبدة في طبق التقديم، وتقديمها مع الخبز العربي، وشرائح الليمون.

كبدة بالبصل والصوص البني

المكونات

• ثلاثمئة غرام من الكبدة مقطّعة إلى شرائح.
• مئة وخمسون غراماً من الفطر مقطّع إلى شرائح.
• نصف لتر من المرق.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • بقدونس مفروم.
  • طحين.
  • خردل.
  • زيت.
  • زبدة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• وضع الكبدة في مصفاة، ثم وضع عصير الليمون فوقها، وخلطها به.
• غسْل الكبدة بالماء، ثم يتم تجفيفها.
• تسخين الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم تحمير الكبدة فيهما.
• ترك الكبدة تُطهى مدة ثلاث دقائق على نار عالية.
• وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه إلى أن يذبل.
• وضع الفطر والثوم فوق البصل، وتقليب المكونات حتى تختلط معاً، وتحميرها مدة خمس دقائق.
• توزيع الطحين، وتقليبه حتى يُغلّف خليط البصل.
• إضافة المرق، وتقليب الخليط إلى أن يشتدّ الصوص.
• إضافة الأوريجانو والخردل وجوزة الطيب، ثم ترك الخليط يغلي غلياناً خفيفاً مدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة البقدونس والكريمة.

صينية الكبدة بالبصل والبطاطا

المكونات

• خمسمئة غرام من كبدة الدجاج مقطّعة.
• ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
  • بطاطا مقطّعة إلى شرائح.
  • طماطم مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
• يصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • بقدونس مفروم.
  • عصير الطماطم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • هيل مطحون.
  • شطة مجروشة.
  • بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • كزبرة مطحونة.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

• خلط البهارات معاً بشكل جيد.
• وضع الفلفل الأخضر والبصل والثوم وثلث كمية خليط البهارات في وعاء، ثم فرْك البصل بالبهارات بأطراف الأصابع.
• توزيع نصف كمية خليط البهارات المُتبقّية فوق الكبدة، وتقليبها حتى تختلط بالبهارات.
• توزيع خليط البصل في طبق فرن متوسط الحجم.
• توزيع شرائح البطاطا فوق البصل في الطبق، حتى تُغطّيه بشكل كامل.
• توزيع ما تبقّى من البهارات فوق البطاطا، ثم توزيع البقدونس.
• توزيع الكبدة فوق البقدونس، ثم توزيع شرائح الطماطم حتى تُغطّي الكبدة بشكل كامل.
• خلط عصير الطماطم وزيت الزيتون معاً بشكل جيد، ثم توزيع الخليط فوق الكبدة والخضار.
• تغليف طبق الفرن بورق الألمنيوم.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• وضع الطبق في الفرن مدة ساعة إلى أن تنضج البطاطا، وتتسبّك الصلصة.