محتويات
القيمة الغذائية للحليب
| العنصر الغذائي | 100 غرام من الحليب |
|---|---|
| الماء | 80.70 غرام |
| الطاقة | 108 سعرة حرارية |
| البروتين | 5.98 غرام |
| الدهون | 7.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.36 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 193 ملليغرام |
| الحديد | 0.10 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 18 ملليغرام |
| الفسفور | 158 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 137 ملليغرام |
| الصوديوم | 44 ملليغرام |
| الزنك | 0.54 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.2 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.060 ملليغرام |
| فيتامين B12 | 0.71 ملليغرام |
أرز بالحليب
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوبٍ من الأرز.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزيت.
- ثلاثة إلى خمسة فصوص من المستكة.
- كوب من الماء.
- أربعة أكوابٍ من الحليب.
- أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- قرفة ناعمة -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز بالماء عدَّة مرات.
- تسخين الزيت والمستكة في قدر متوسط الحجم، إلى أن تذوب المستكة وتتصاعد رائحتها.
- إضافة الماء والأرز، ثمّ تغطية القدر وترك الأرز يطهى بهدوء لحوالي عشر دقائق إلى أن يصبح ليناً.
- إضافة الحليب، ثمّ ترك القدر على نارٍ هادئة لمدة 25 – 30 دقيقة إلى أن يُصبح الأرز ليّناً، مع التقليب من وقت لآخر.
- إضافة ماء الورد إلى الأرز بالحليب، ثمّ توزيعِه في أطباق تقديمٍ فردية، ثمّ نثر القرفة على سطحه وتقديمه بارداً.
أرز بالحليب والشوكولاتة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- خمسة أكوابٍ من الحليب.
- نصف كوبٍ من السكر.
- فستق حلبي -للتزيين-.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- خمسة فصوص من المستكة.
- نصف كوبٍ من أرز قصير الحبة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة.
طريقة التّحضير
- إحضار كاسات تقديم مناسبة أو طبق واسع.
- غسل الأرز، ثمّ غمره بالماء، ثمّ تركه حتّى ينقع لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتضاعف حجم حبة الأرز.
- وضع الأرز في قدر، ثمّ غمره بالماء النظيف ووضعه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج ويتضاعف حجمه ويتشرب الماء.
- إضافة الحليب، السكر والمستكة، ثمّ خلطهم، ثمّ الاستمرار بالتقليب باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن يغلي الحليب.
- تخفيف النار والاستمرار بالتقليب إلى أن يتجانس الحليب ويتماسك.
- إضافة الشوكولاتة والتقليب إلى أن تذوب وتتجانس مع الخليط.
- توزيع الأرز بالحليب والشوكولاتة على الكاسات أوعلى الطبق، ثمّ وضعه في الثلاّجة لعدّة ساعات.
- تزيين الكاسات أو الطبق بالشوكولاتة المبروشة والفستق الحلبي حسب الرغبة.
بودينج الأرز مع بالوظة الكرز
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكوابٍ من الحليب.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ماء الورد.
- خمسمئة غرامٍ من عصير الكرز الحامض.
- ربع كوبٍ من الماء البارد.
- خمسة وسبعون غراماً من الأرز.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ماء الزهر.
- مئة غرامٍ من السكر.
- عودان من الفانيلا.
- ثلاثون غراماً من نشا الذرة.
طريقة التّحضير
تحضير بودينج الأرز:
- نقع الأرز في الحليب في قدر متوسط الحجم لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ غلي الحليب على نار هادئة وتحريكه باستمرار إلى أن ينضج الأرز.
- إضافة السكر، ماء الزهر وماء الورد، ثمّ التحريك حتى يذوب السكر.
- وضع الأرز في كاسات التقديم، ثمّ تركها حتى تبرد تماماً.
تحضير بالوظة الكرز:
- خلط عصير الكرز الحامض مع السكر، ثمّ غلي الخليط.
- تذويب نشا الذرة بالماء البارد.
- إضافة خليط نشا الذرة إلى الكرز، ثمّ تحريكه، ثمّ غليه لمدّة دقيقة.
- وضع بالوظة الكرز على بودينج الأرز، ثمّ تركه حتى يبرد تماماً وتقديمه.
