محتويات
طريقة عمل فتة الشاورما
تعتبر الفتة من الأطباق الشعبية المعروفة في البلاد العربية، ولا سيما بلاد الشام ومصر، حيث يتمّ تناولها عادةً كوجبة إفطارٍ في شهر رمضان المبارك، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك العديد من أنواع الفتة التي تختلف عن بعضها البعض في المكوّنات الداخلة في تحضيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير الأرز الخاص بفتة الشاورما، مع ذكر طريقة تحضير الفتة نفسها أيضاً.
أرز فتة الشاورما
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج، أو الماء.
طريقة التحضير
- غسل الأرز أكثر من مرة، ثم نقعه في الماء لمدّةٍ لا تقلّ عن نصف ساعة.
- إذابة الزبدة في قدرٍ على نار متوسّطة الحرارة.
- تصفية الأرز، وإضافته إلى قدر الزبدة، وتقليبه قليلاً باستخدام الملعقة الخشبية.
- تنكيه الأرز بالملح، وإعادة التقليب.
- سكب المرقة في القدر، وترك الأرز حتى يغلي قليلاً على النار، ثم تخفيض الحرارة وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- تغطية قدر الأرز، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
فتة الشاورما
المكوّنات
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ثلاثة صدور من الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- حبة بصل كبيرة، ومقطّعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات الآتية:
- القرفة.
- الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات الآتية:
- الفلفل الأسود.
- الشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من السماق.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
خليط اللبن:
- أربعة أكواب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة سنون من الثوم المدقوق.
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز إلى مكعباتٍ صغيرة، وقليها في الزيت الساخن على النار متوسّطة الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- إزالة الخبز من الزيت، ووضعه على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الزائد.
- تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة.
- تسخين كمية من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار.
- تشويح حبات الصنوبر في الزيت، مع الحرص على تقليبها بشكلٍ مستمرّ حتى لا تحترق، ثم نقلها على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الزائد.
- وضع شرائح الدجاج في ذات المقلاة، وتقليبها حتى يجف ماؤها بشكلٍ كامل.
- إضافة كلٍ من البصل المفروم، والملح، والبهارات المشكّلة إلى الدجاج، وإعادة التقليب.
- سكب نصف كوب من مرقة الدجاج إلى مقلاة الدجاج، وترك المكوّنات حتى تغلي لبضع دقائق.
- البدء بتحضير خليط اللبن، ويكون ذلك من خلال مزج كافّة مكوّناته مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، وتقليبها جيداً.
- فرد كمية الخبز في قاع وعاءٍ عميق، وسكب كمية من المرق عليه، مع الحرص على أن يبقى قوامه مقرمشاً.
- سكب الأرز فوق الخبز، وفوقه مزيج اللبن.
- وضع الدجاج فوق الأرز واللبن.
- تزيين الفتة بالصنوبر المحمّص، والخبز المقرمش، وتناولها مباشرة.
