محتويات
جوز الهند
يُعتبر جوز الهند من الفواكه الاستوائية التي تنمو على السّواحل، يُدعى بالإنجليزيّة (coconut) وتم اشتقاقها من الكلمة البرتغاليّة كوكو وتعني وجه القرد، وله عدّة مُسميّاتٍ منها النّارجيل، والرّانج، والبارنج، والجوز الهندي.
يحتوي جوز الهند على اللّب وعلى عصارةٍ تُسمّى اللّبن ويُطلق عليها باللّغة ( الأطواق )، يتم استخلاص زيت جوز الهند من هذا السّائل وهو زيتٌ فريدٌ لما لهُ من خصائص مفيدة تفرّد بها.
يدخل جوز الهند في إعداد كثيرٍ من الحلويات الشّرقية والغربية، ويُستخدم لتغليف الحلويات، وله مذاقٌ ورائحةٌ شهية، نقدُّم لكِ سيدتي أقراص جوز الهند بعدةِ طرقٍ مختلفة، لإعداد نوعٍ من الحلويّات الهشة وبأقلِّ التكاليف وبطعمٍ شهي قد يرغبه الصّغار والكبار معاً.
أقراص جوز الهند مع برش اللّيمون
المكونات
- كوبان ونصف من جوز الهند.
- كوب من السّكر.
- بياض أربع بيضات، لا يُستخدم الصّفار.
- ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون، والفانيلا، والباكينج باودر، وبرش اللّيمون.
طريقة الإعداد
- ضعي بياض البيض في وعاءٍ مجوف، ثمّ أضيفي الفانيلا وعصير اللّيمون واخفقي المكوّنات بالخفّاق الكهربائي حتّى يخف قوام بياض البيض.
- أضيفي كمية السّكر على دفعاتٍ مع الاستمرار في عملية الخفق حتّى يتضاعف حجم البيض.
- ضعي جوز الهند مع برش اللّيمون والباكينج باودر وقلّبي المكونات معاً، ثمّ أضيفيها بالتّدريج لخليط البيض مع التحريك بالمضرب اليدوي.
- اتركي الخليط لنصف ساعة، ثم عبِّئيه بكيس الحلواني المُخصّص للسّكب، وجهّزي صينيةً مخصّصة للفرن، ضعي فيها طبقةً من ورق الزّبدة وابدئي بسكب خليط جوز الهند على شكل أقراص مع المباعدة بين كلّ حبةٍ وأخرى.
- اخبزي أقراص جوز الهند على حرارةٍ منخفضة حتّى تنضج لمدة ثلث ساعة، ثمّ حمّريها من الأعلى.
- اتركي أقراص جوز الهند حتّى تبرد تماماً، ثمّ صُفِّيها في طبق التّقديم أو ضعيها بالأكواب الورقيّة وقدّميها مع كوبٍ من القهوة.
أقراص جوز الهند مع الحليب المُكثّف
المكوّنات
- أربعة أكواب من جوز الهند.
- كوب من الحليب المُكثّف المُحلّى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من حبّات اللّوز الكاملة.
طريقة الإعداد
- ضعي ثلاثة أكوابٍ من جوز الهند في طبقٍ عميق، واحتفظي بالكوب الرّابع للمرحلة الأخيرة.
- نكّهي الحليب المكثف بملعقة الفانيلا، وأضيفيه لجوز الهند، وقلّبي المكوّنات حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ من جوز الهند.
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ متساويةٍ حتّى تُنهي الكمية كاملة، ثمّ اضغطي على كلِّ كرةٍ لتجويفها من الدّاخل.
- ضعي داخل كلِّ كرةٍ حبةً من اللّوز وأعيدي تكويرها مع الضّغط عليها براحة اليد لتأخذ الشّكل المُسطّح.
- ضعي كوب جوز الهند المُتبقي في صحنٍ مفرود وضعي الأقراص بها لتتغلّف بطبقةٍ نهائية.
- صُّفي أقراص جوز الهند في وعاءٍ مفرود وضعيها في البرّاد لمدةٍ لا تقل عن السّاعة.
- أخرجي الأقراص من البرّاد وصُفّيها في أكوابٍ ورقيّة أو صُفّيها على حامل الحلويّات وقدّميها بدرجة حرارة الغرفة.
