طريقة عمل أكلات بالبيض

قالب الكفتة بالبيض

المكوّنات

• حبة من البصل المقطع إلى أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• عشرة عروق من البقدونس.
• أربع إلى ست بيضات مسلوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ستمائة غرام من اللحم المقطع.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى أرباع.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.

طريقة التحضير

• تقطيع البيض إلى نصفين متساويين بالعرض، ووضعهم جانباً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الفلفل الأسود، والكمون، والملح، والكزبرة، والقرفة، والبابريكا، والكركم، والهال، والشطة في طبق، وتحريكهم جيّداً مع بعضهم البعض.
• فرم اللحم ناعماً، وإضافة الطماطم، والبصل، والثوم، والبقدونس إليه.
• وضع نصف كمية البهارات مع الكاتشب على خليط اللحم، وتقليبه حتى تتوزع البهارات جيداً.
• وضع نصف كمية الكفتة في صينية التقديم في الفرن، وفردها حتى تغطي القاع وتكون القاعدة سميكة.
• توزيع أنصاف البيض على الكفتة، والضغط عليها قليلاً حتى تلتصق جيّداً بالكفتة.
• رش ما تبقى من البهارات على البيض.
• توزيع ما تبقى من خليط الكفتة على البيض حتى يتغطى تماماً.
• وضع الكاتشب وزيت الزيتون في طبق وتحريكهم حتى تتجانس المكوّنات.
• توزيع الخليط على سطح الكفتة باستعمال فرشاة.
• وضع صينية الكفتة بالبيض في الفرن لمدة ساعة.

سندوتشات بالبيض

المكوّنات

• فصان من الثوم المقطع إلى شرائح.
• حبتان من خبز البرغر.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• شريحتان من الجبن.
• عود واحد من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الشطة.
• أربع قطع من الهوت دوج.
• ربع كوب من الجبن المبروش.

مكوّنات خليط البيض:

• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• بيضتان.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع فص من الثوم مع ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة على النار، وتحريكهم لعدة ثواني حتى تتنكه الزبدة بطعم الثوم، ثمّ التخلّص منه.
• تقطيع الخبز إلى نصفين، وضع شرائح الخبز من الجهة المقطوعة على الزبدة، وتركها تتحمص قليلاً، ثم وضعهم في طبق التقديم.
• وضع البصل الأخضر المفروم على النار وتقليبه قليلاً.
• تقطيع الهوت دوج إلى شرائح رفيعة، ووضعها على البصل وتحريكهم.
• إضافة الفلفل الأسود، الطماطم، الفلفل الحلو، الشطة والملح، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• توزيع الخليط على شريحتين من الخبز.
• وضع شريحة من الجبن فوق الخليط، ثمّ رش الجبن المبروش.
• تحضير خليط البيض، وضع ما تبقى من الزبدة في مقلاة، وضع حلقات قلي البيض في المقلاة بعد دهنها بالقليل من زيت الذرة.
• وضع البيض في الحلقات، ورش الملح، البقدونس والفلفل الأسود، وترك أقراص البيض حتى تنضج.
• إزالة حلقة قلي البيض، ورفع أقراص البيض المقلي ووضعها مباشرة على الجبن في الخبز.
• وضع الطبقة الثانية من الخبز.

سندوتشات الصاج بالبيض والجبن

المكوّنات

• رغيف من خبز الصاج.
• عود واحد من البصل الأخضر المفروم.
• نصف حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الجبن المبروش.
• أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، إضافة البسطرمة والتقليب لعدة ثواني حتى يتحمص.
• وضع رغيف الصاج في طبق.
• وضع البسطرمة المحمّصة على الرغيف.
• وضع البيض، والملح، والفلفل الأسود في طبق وخلطهم جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع ما تبقى من الزبدة في مقلاة، وإضافة خليط البيض، وتحريكه لمدة دقيقة حتى ينضج.
• وضع البيض فوق البسطرمة، ثم الجبن، الطماطم، البصل والفلفل الأخضر.
• لف الرغيف بخفة ، و وضعه في مقلاة على نار هادئة.
• الضغط على الرغيف حتى يتحمص جيّداً ويذوب الجبن وتتماسك الحشوة.
• قلب الرغيف حتى يتحمر الوجه الثاني.
• تقطيع الرغيف إلى أربع قطع، ويقدم مباشرة مع طبق من الزيتون والمخللات.