طريقة عمل أكلات سريعة للعشاء

أطباق سريعة للعشاء

سلطة الدجاج المشوي

مدَة التحضير	دقيقة واحدة
مدَة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ	ستة أشخاص

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
• ربع كوب من الزيتون الشرائح.
• نصف رأس من الخس المقطع.
• أربع شرائح من خبز التوست المحمص.
• نصف كوب من الذرة المسلوقة.
• أربع حبات صغيرات من الطماطم المقطع إلى أنصاف.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • الخل.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الكريمة الحامضة.
  • الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم: 

• جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج بكمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضعها على حرارة متوسطة.
• إضافة قطع الدجاج، وتركها لمدة دقيقة ثمَّ قلبها على الوجه الثاني، والتقليب بشكل مستمر إلى أن تصبح القطع جافة تماماً، ويتم نضجها، ثمَّ رفع الدجاج عن النار، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
• وضع كلٍ من : الذرة، الزيتون، الطماطم والخس في طبق واسع ثمَّ تقطيع الخبز التوست إلى مكعبات صغيرة وتوزيعه على السلطة.
• تقطيع الدجاج المشوي إلى مكعبات صغيرة، ووضعها على السلطة.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: المايونيز، الكريمة، الخل، عصير الليمون، الملح والزبادي في طبق عميق، ورش القليل من الجبن.
• تقليب المكونات معاً باستعمال محضرة الطعام اليدوية وإضافة القليل من زيت الزيتون مع الاستمرار في تشغيل المحضرة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
• توزيع الصلصة على السلطة ورش جبن البرميزان ثمَّ تقديمها مباشرة.

قلاية البندورة

مدة تجهيز المكونات	5 دقائق
مدة الطهي	5 دقائق
تكفي لـ	4 أشخاص

المكونات

• ست حبات من البندورة.
• حبة واحدة من الفلفل الحار.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• شطة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات البندورة بقشرها ثم وضع زيت الزيتون في قدر وإضافة الثوم وحبة الفلفل الحار إلى القدر وقليهما.
• إضافة البندورة المقطعة إلى القدر ثم إضافة رب البندورة، الملح، الفلفل الأسود والشطة وتقليب الخليط.
• تغطية القدر وتركه مغطى حتى نضوج البندورة.
• تقديمها جاهزة.

بطاطا بالكزبرة

مدة تجهيز المكونات	15 دقيقة
مدة الطهي	15 دقيقة
تكفي لـ	5 أشخاص

المكونات

• حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات ومقلية.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
• عصير نصف حبة ليمون.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم إضافة الثوم إلى المقلاة وقليه.
• إضافة الكزبرة المفرومة، معجون الشطة الحارة، الكزبرة اليابسة المطحونة والكمون إلى المقلاة وتقليب المزيج.
• إضافة البطاطا المقلية، الملح والليمون إلى المقلاة وتقليبها لمدة خمس دقائق وتقديمها جاهزة.

عجة البيض

مدة تجهيز المكونات	10 دقائق
مدة الطهي	5 دقائق
تكفي لـ	8 أشخاص

المكونات

• ثماني بيضات مخفوقة جيداً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • البصل المفروم.
  • البقدونس المفروم.
  • الدقيق.
  • زيت الزيتون لدهن المقلاة.
  • الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الثوم المهروس.
  • الزبدة الذائبة.
  • الفلفل الأسود.
  • البهارات المشكلة.
  • مسحوق القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقشير البصل وفرمه ثم فركه بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة جميع المكونات الآتية: البصل، البقدونس، الثوم المهروس، الدقيق، البيكنج باودر، الزبدة الذائبة، الملح والقرفة للبيض المخفوق وخلطها معاً جيداً.
• دهن مقلاة عميقة ومناسبة الحجم بزيت الزيتون وخفق البيض مرة أخرى في وعاء آخر وسكبه في المقلاة ورفعه على نار هادئة ثم رفع الحواف باستخدام ملعقة، وإمالة المقلاة من حين لآخر حتى يتسرب البيض غير الناضج للأسفل وينضج جيداً.
• رفع العجة عن النار ووضعها في صحن للتقديم، وتقديمها جاهزة مع الخبز والزيتون.

العجة بالفطر

مدة تجهيز المكونات	10 دقائق
مدة الطهي	5 دقائق
تكفي ل	8 أشخاص

المكونات

• ثماني بيضات مخفوقة.
• مئة غرامٍ من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الثوم المهروس.
  • الفلفل الأسود.
  • البهار.
  • الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة القشقوان المبشورة أو أي نوع آخر.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقشير البصل وفرمه ووضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار ثم إضافة البصل المفروم إليها مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وتقليبه جيداً.
• هرس الثوم وإضافته إلى المقلاة ثم إضافة الفطر المقطع وطهيهما على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
• وضع البيض المخفوق مع البهارات، الملح والجبن في وعاء آخر ومزجهما معاً جيداً ثم إضافتهما إلى المقلاة وطهي الخليط على نار متوسطة مع عمل ثقوب في وسط العجة ورفع جانبيها للسماح للبيض النيّء بالتسرب إلى الأسفل حتى ينضج جيداً.
• رفعها عن النار عندما تنضج وتقديمها جاهزة.

الفول المدمس مع البندورة

مدة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لـــ	شخصين

المكوّنات

• ملح وفلفل - حسب الرغبة -.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم.
  • الكزبرة البودرة.
• بصلة مبروشة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
• علبة من الفول المدمس.

طريقةُ التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخينه.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه حتى الذبول ثم إضافة الثوم وتقليبه مع البصل حتى صعود رائحة الثوم.
• إضافة الكزبرة البودرة إلى الثوم والبصل وتقليب الخليط ثم إضافة مكعبات البندورة وتقليبها.
• إضافة الفول المدمس إلى الخليط الذي على النار وتقليبه ثم تتبيله بالفلفل والملح وتقليبه.
• صب الفول في طبق التقديم ورش البقدونس عليه مع رش زيت الزيتون وتقديمه مع الخبز العربي.

قرنبيط مقلي بصلصة الثوم

مدّة تجهيز المكوّنات	عشر دقائق
مدّة الطّهي	خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطّهي	القلي

المكوّنات

• رأس متوسّط من القرنبيط المقطّع إلى زهرات صغيرة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكزبرة المطحونة.
• ربع كوبٍ من كلٍ من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكمّون.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم ناعم.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع مقدار من الزّيت بحيث يكون غزير في مقلاةٍ عميقة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة.
• قلي زهرات القرنبيط إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ نقل القرنبيط على قطعة من ورق المطبخ للتّخلّص من الزّيت الفائض باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• وضع عصير اللّيمون والثّوم والملح والفلفل والكمّون والكزبرة المطحونة والبقدونس والكزبرة والفلفل في طبقٍ عميق وتقليب المواد إلى أن تختلط وتتكوّن صلصة الثّوم بإستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
• إضافة القرنبيط وتقليب زهرات القرنبيط مع صلصة الثّوم إلى أن تخلتط.
• سكب القرنبيط وصلصة الثّوم في طبق تقديمٍ واسع وتقديمه مع الخبز العربي.

باذنجان مقلي

المكوّنات

• باذنجان مقشّر ومقطّع.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من الطّحين.
• زيت قلي.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه طولياً ووضعه على مصفاة إلى أن يتخلص من كل المياه بأليافه ورش الملح على جميع الحبّات باعتدال.
• تصفية الباذنجان عند نزول المياه منه بالضّغط عليه ثم يتم تغطيته بطبقة رقيقة من الطّحين ثمّ صف الحبّات إلى جانب بعضها.
• تسخين زيت القلي وصولاً إلى درجة الغليان والبدء بقلي الحبّات حفنة حفنه دون تكديس حبّات الباذنجان في المقلى وذلك حفاظاً على شكلها وقوامها المتماسك.
• تصفية الباذنجان جيداً من الزّيت بالمصفاة ورفعه وتنشيفه على ورق أبيض أو محارم تنشيف الطّعام.
• تقديمه بالصّحن مع رشّة نعناع وبقدونس وتقديم غموس الثّوم المهروس واللّيمون إلى جانبه.

بطاطا مبطنة

مدّة تجهيز المكونات	عشرة دقائق
مدّة الطهي	عشرة دقائق
تكفي لِـ	ثلاثة إلى أربعة أشخاص

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • الكمون.
  • البهار المشكل.
  • معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات التغطية:

• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوب من البقسماط.

مكونات للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• غسل البطاطا جيداً وتقشيرها وتقطيعها بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة قليلة.
• عمل شق في جانب كل شريحة من شرائح البطاطا باستخدام سكين حادة.
• وضع قطع البطاطا في وعاء عميق وغمره بالماء ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وترك البطاطا منقوعة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تلين بعض الشيء.
• تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة وإضافة اللحم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
• إضافة كل من: البصل، الثوم، الفلفل، الشطة، معجون الطماطم، القرفة، الكمون، البهار، الملح والفلفل الأسود إلى اللحم وتقليب جميع المكونات مع بعضها إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
• رفع القدر عن الناروتركه جانباً حتى يبرد.
• وضع البيض في طبق صغير وعميق وخفقه قليلاً.
• وضع البقسماط في طبق واسع.
• وضع كمية مناسبة من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطا مع الضغط الخفيف عليها حتى يثبت الحشو فيها.
• غمس شرائح البطاطا في البيض المخفوق وتقليبها جيداً إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة.
• وضع شرائح الطاطا المغطاة بالبيض في البقسماط وتقليبها على كلا الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط مع الضغط عليها قليلاً حتى يلتصق البقسماط بالبيض.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• قلي شرائح البطاطا المحشية في الزيت الساخن على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع شرائح البطاطا المقلية، ووضعها على قطع من الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• ترتيب شرائح البطاطا في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة مع الزيتون والمخللات المتنوعة.

أطباق لعزيمة عشاء

دجاج مشوي بالشعير

مدَة التحضير	تسعون دقيقة
مدَة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من السماق والثوم المفروم.
• كوبان من الملح.
• علبة من مشروب الشعير بطعم التفاح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• كيلو غرامان من الدجاج أو دجاجة كاملة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الملح، الفلفل، الشطة، السماق والثوم معاً جيداً ثمَّ تتبيل الدجاجة من الخارج بخليط التتبيلة.
• حقن الدجاج بمشروب الشعير بالكامل وإدخالها إلى الفرن وتركها إلى أن يتم طهيها تماماً.
• تقديمها ساخنة.

كبة بالجبنة والطماطم والريحان

مدَة التحضير	خمس وعشرون دقيقة
مدَة الطهي	ست دقيقة
تكفي لِـ	خمسة أشخاص

المكوّنات

مكونات عجينة الكبة:

• مئتان وخمسون غراماً من البطاطا المسلوقة.
• بهار الدقة الحلبية.
• خمسمئة غرام من البرغل الأسمر.
• رشة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• بصلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات.

مكونات الحشو:

• مئة وخمسون غراماً من جبنة الموتزاريلا الطازجة.
• ثلاثون غراماً من الريحان.
• مئتان غرامٍ من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر المشوي والمقشر ومزال البذور والمقطعّ إلى مكعبات.
  • الطماطم العنبية المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع البرغل في كوب أو كوبين من الماء وتتبيله بالتوابل والبصل.
• خلط مكونات الحشو معاً.
• وضع خليط البرغل في فرامة اللحم مرتين( إذا كان البرغل جافاً يتم إضافة كمية من الماء).
• إضافة البطاطا وفركها جيداً مع خليط البرغل في قدر إلى أن يتم تكوين خليط متماسك ومتجانس.
• تقطع الكبة إلى كرات صغيرة بوزن ثلاثين غراماً ثمَّ فتحها باستعمال اليد وتشكيلها إلى شكل أصابع وتغليف طرف واحد.
• حشي الكبة بثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة ثمَّ إغلاقها جيداً.
• قلي الكبة في الزيت إلى أن تصبح مقرمشة ومائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها.

رولات السبانخ والجبن

مدة التحضير	دقيقة
مدة الطهي	15 دقيقة
تكفي لِـ	12 شخصاً

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر والحليب البودرة.
• كوب من الماء الدافئ وجبن الفيتا.
• كوبان من السبانخ المثلج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الطماطم المجففة المفرومة والزيت.
• اثنا عشر عود بصل أخضر مفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مناسبة الحجم وتركها جانباً.
• وضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق داخل وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الحليب والسكر، وتثبيت مضرب التقليب.
• تشغيل الخلاط لبضع ثوانٍ حتى اختلاط المواد ثمّ إضافة الزيت والماء وتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة حتى الحصول على العجينة ثمّ إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة وفصلها عن حواف الوعاء.
• وضع العجينة في طبق ثمّ دهنه بالزيت، وتغليف الطبق بقطعة من النايلون وترك العجينة بمكان دافئ لمدة ستين دقيقة ليتضاعف حجمها.
• وضع كلٍ من: السبانخ، الفلفل، الجبن، البصل، الملح، الزيت والطماطم المجففة داخل طبق عميق، وتقليب المواد جيداً باستخدام ملعقة عريضة.
• مد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
• توزيع الحشو على العجينة، ولف العجينة على الحشو للحصول على لفافة وتثبيت الأطراف جيداً.
• تقطيع اللفافة بحجم صغير أو حسب الرغبة باستخدام الخيط أو سكين حادة، ووضع الطرف المقفول من الأسفل لمنع فتح العجينة في أثناء الخبز.
• وضع الرولات داخل الصواني، ووضعها بمكان دافئ لمضاعفة حجمها ثانية.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، وخبز اللفائف لمدة خمس عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.

صينية دجاج بالفرن

مدة التحضير	50 دقيقة
مدة الطهي	50 دقيقة
تكفي لِ	7 أشخاص

المكونات

• حبة من البندورة.
• سبع قطع من أفخاذ الدجاج.
• عشرة فصوص من ثوم.
• بصلة كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
• ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
• سبع قطع جوانح منزوعة الريشة الأخيرة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة والكاري.
• ملعقة صغيرة ونصف من معجون الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من شطة البهار والبهار الأسود.
• الملح.
• حبة من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير

• غسل قطع الدجاج جيداً بالليمون والخل.
• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثمّ إضافة الزيت والبهارات جميعاً إلى الوعاء، وخلطهم جميعاً حتى تشريب الدجاج للخلطة.
• وضع دوائر البصل داخل صينية فرن بحيث تغطيتها لكافة الصينية ثمّ توزيع قطع الدجاج بالصينية بحيث يكون الجلد من الأعلى، وبالإمكان تشريح قطع الدجاج الكبيرة بواسطة السكين قليلاً للمساعدة على النضوج، ووضع فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
• برش البندورة على سطح الصينية.
• وضع الصينية داخل فرن حرارته مرتفعة من الأسفل لمدة أربعين دقيقة من دون فتحه.
• فتح الفرن ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على سطح الصينية ورفعها حتى تكون قريبة من الشواية، وتركها لمدة عشر دقائق.

بيتزا سريعة

مدة التحضير	10 دقائق
مدة الطهي	10 دقائق
تكفي لِ	شخصين

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• رغيفان من الخبز المقطع إلى أنصاف.
• زعتر بري مجفف -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
• فرد صلصة البيتزا على شرائح الخبز داخل صينية حجمها صغير.
• رش جبنة الموزاريلا على السطح.
• إضافة الزعتر البري حسب الرغبة.
• وضع شرائح الخبز داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي وإذابة الجبن.

أطباق ساخنة للعشاء

حساء الدجاج مع النودلز

مدة التحضير	10 دقائق
مدة الطبخ	30 دقيقةً
تكفي لـ	شخصين

المكوِّنات

• تسعمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
• فص من الثوم مفروم.
• خمسون غراماً من النودلز.
• ملعقتان كبيرتان من الذرة الحلوة.
• ثلاث حبات من الفطر مقطعة إلى شرائح.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• وضع المرق والزنجبيل والثوم والدجاج في قدرٍ على حرارة متوسطة لعشرين دقيقةً حتى ينضج الدجاج جزئياً، ثمّ إخراج الدجاج وتفتيته باستخدام شوكتين.
• إعادة الدجاج إلى المرق وإضافة باقي المكونات وتركها تغلي لأربع دقائق حتى ينضج النودلز.

طاجن لحم البقر والخضار

المكوّنات

• عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح سميكة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.
• خمسة أوراق غار.
• ثلاثة أغصان من الزعتر الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحين.
  • طماطم البوريه.
  • صلصة ورشستر.
• معكبان من مرق اللحم.
• ثمانمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعباتٍ كبيرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 140 درجةً مئويةً.
• وضع الزيت والزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، وإضافة الكرفس والبصل والجزر وورق الغار والزعتر والتقليب لعشر دقائق حتى تلين الخضروات، ثم إضافة الطحين وتقليبه جيداً حتى لا يتكتل.
• إضافة صلصة ورشستر والتقليب جيداً، ثمَّ إضافة مكعبات مرق اللحم المفتتة وصلصة البوريه.
• إضافة ستمئة ملليلترٍ من الماء واللحم والتقليب قليلاً، ثمَّ ترك الخليط يغلي على نارٍ خفيفة، وإزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
• تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن لساعتين ونصف، ثمّ إخراجه وكشف الغطاء وطهيه لنصف ساعةٍ إضافيةٍ حتى ينضج اللحم ويتسبك المرق.

الديك الرومي وحساء المرمر

المكوِّنات

• صدر ديك رومي منزوع العظم.
• اثنتان وعشرون ورقة مريمية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً.
• توزيع الزبدة وخمس عشرة ورقة ميرمية تحت جلد الديك الرومي، ودهنه بالخارج بالزيت، ووضعه في صينية وإدخاله إلى الفرن من 60-75 دقيقةً.
• أخذ ملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في صينية الديك الرومي ووضعها في قدرٍ مع باقي أوراق الميرمية والخردل ومرق الدجاج وترك المرق يغلي لخمس دقائق.
• وضع الطحين في الماء وتحريكه حتى يذوب، ثمّ إضافته إلى مرق الدجاج وتحريكه باستمرار حتى يصبح الخليط سميك القوام.
• إخراج الديك الرومي من الفرن وتقطيع الصدر إلى شرائح وتقديمها إلى جانب الحساء.

الدجاج بالكاري مع الخضار

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري التايلندي الأحمر.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
• كوب ونصف من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• كوب وربع من حليب جوز الهند.
• بشر نصف ليمونة.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الطماطم المعلبة.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة من الزيت والكاري والبصل في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ والتقليب حتى يذبل البصل من 5-6 دقائق.
• إضافة الدجاج وتتبيله بالملح والفلفل وإضافة باقي الزيت والتقليب حتى يتغير لون الدجاج.
• إضافة البروكلي والجزر والريحان والثوم وبشر الليمون والتقليب وترك الخضروات لحوالي دقيقتين.
• إضافة حليب جوز الهند والطماطم وترك الخليط يغلي لعشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتسبك المرق.
• تقديم الدجاج بالكاري مع الأرز المطبوخ ويزين بشرائح الليمون.