محتويات
اللحم المشوي
يُفضّل كثير من الناس تناول اللحم مشويّاً؛ وذلك لطعمه المميّز اللذيذ، التي تُضفيه التتبيلة عليه، إضافة إلى أنّ الشوي يُعتبر من أهم طرق الطهو المستعملة للحفاظ على العناصر الغذائيّة المتواجدة في اللحم، ومن أهم هذه العناصر البروتينات، وتختلف طرق تحضير اللحم للشواء حسب المكوّنات المستخدمة للتتبيلة، وسنعرّفكم في هذا المقال على طريقة تحضير ثلاث وصفات من أوصال اللحم المشوي الشهي.
طريقة عمل أوصال لحم مشوي
أوصال لحم مشوي مع الفليفلة
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من اللحم المُقطّع إلى مكعّبات.
- رأسان من البصل.
- حبّة من الفليفلة.
- ثلاثة أسنان من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الدارسين.
- ثلث رزمة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البندورة.
طريقة التحضير:
- نضع كافّة المكونات في الفرّامة، ونفرمها ناعماً.
- نُتبّل اللحمة بالخليط المتشكّل لدينا، ثمّ نُدخلها إلى الثلّاجة، وندعها ليلة كاملة.
- نشك اللحم في الأسياخ، ثمّ نشويها على الفحم مع تقليبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج.
أوصال لحم ضاني مشوي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من لحم الضاني المخلي من العظام، والمُقطّع إلى مكعّبات.
- نصف كوب من عصير البصل.
- نصف كوب من عصير البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح -حسب الذوق-.
- نصف ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
- الفلفل الأسود.
- بودرة الثوم.
- البقدونس الناشف.
- الريحان الناشف.
طريقة التحضير:
- نمزج كلّاً من عصير البصل، وعصير البندورة، والخل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والبقدونس، والريحان، والثوم في وعاء جيّداً.
- نغمس قطع اللحم في التتبيلة، ونُدخلها إلى الثلّاجة، ونتركها طيلة الليل.
- نشك مُكعّبات اللحم في الأسياخ، ثمّ نضعها على الفحم إلى أن تنضج، مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج.
أوصال اللحم المشوي بإكليل الجبل
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المُقطّع مكعّبات.
- حبّة من البصل مفرومة.
- ست ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من البصل، والكزبرة، والبقدونس في وعاء، ثمّ نُضيف اللحم، ونخلطهم جيّداً.
- نزيد كلّاً من الكمّون، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، ونُواصل الخلط، ثمّ ندع اللحم منقوعاً في التتبيلة مدّة ساعتين.
- نضع مكعّبات اللحم في أسياخ خشبيّة، ثمّ نشويها على الفحم إلى أن تنضج.
