البرازق
يعد طبق البرازق من أطباق الحلويات وهو من أشهى وأشهر أنواع الحلويات وبالأخص في بلاد الشام، ويتميز طبق حلويات البرازق بمذاقها الشهي ومكوناتها البسيطة، ويعد من أنواع البسكويت المقرمش المغمس بالسمسم، حيث يمكن تقديمه في جميع المناسبات والأوقات، وسيتم تقديم خلال هذا المقال لربة المنزل طريقة عمل البرازق، وكل ما يجب عليها القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها البسيطة.
مقادير البرازق
- كوبان كبيران من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب كبير وربع من السمن بحرارة الغرفة.
- كوب كبير وربع سكر البودرة.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مقادير التزيين:
- بيضة كبيرة الحجم.
- كوبان كبيران من السمسم المحمص.
- نصف كوب كبير من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة عمل البرازق
- ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي إليه البيكنج باودر وحركيهما معًا ثم اتركيه جانبًا.
- ضعي السمن في وعاء عميق آخر ثم أضيفي إليه السكر البودرة واخفقيه بالمضرب الآلي جيدًا حتى يصبح المزج كريمي ويصبح لونه أصفر فاتح ثم أضيفي البيضة والفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج البيضة مع السكر والسمن.
- بعد التأكد من مزج البيض والسكر والسمن معا أضيفي الدقيق الممزوج مع البيكنج باودر تدريجيًا إلى خليط السمن مع التحريك بملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل حتى تنتهي كمية الدقيق وتتشكل عجينة طرية.
- غطي العجينة بكيس من النيلون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- افصلي بياض البيض عن الصفار ثم احتفظي بالصفار جانبًا.
- أخفقي بياض البيض ثم ضعيه في وعاء جانبًا، ثم ضعي الفستق الحلبي المجروش في وعاء آخر جانبًا والسمسم المحمص كذلك.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ثم شكلي كرات صغيرة من عجينة البرازق ثم غمسي الكرات واحدة تلو الأخرى في بياض البيض بحيث يكون نصفها فقط المغمس ببياض البيض ثم غمسي الجزء نفسه في السمسم.
- ضعي كرة العجينة المغمسة بالسمسم في راحة يدك ثم أضغطي عليها قليلًا حتى تصبح كقرص البرازق ثم ضعي الأقراص في صينية الفرن.
- رصي أقراص البرازق بجانب بعضها في صينية الفرن مع ترك مسافة بين بعضها البعض حتى لا تلتصق أقراص البرازق بعضها ببعض.
- ضعي صينية البرازق في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة واتركيه لمدة من 5 دقائق حتى 10 دقائق حتى يحمر من الأطراف ويصبح لونه ذهبيًا ثم أتركي البرازق ليبرد قليلًا.
طريقة تقديم البرازق
- ضعي البرازق في أطباق للتقديم.
- قدمي البرازق مع الشاي أو العصير
