طريقة عمل البشاميل

البشاميل

يعدّ البشاميل من الإضافات الرّائعة الّتي تلجأ إليها السيّدات في عمل أطباقهنّ اللذيذة؛ فهو يضفي طعماً لذيذاً وشكلاً جميلاً على الطعام؛ إذ يُستخدم لتزيين العديد من المأكولات مثل: اللازانيا، والمعكرونة، ويعدّ البشاميل من الأطباق سهلة التّحضير، والتي لا تتطلّب وقتاً أو جهداً كبيراً، وتُستخدم فيه عدّة مقادير غير مكلفة، وعند تحضير البشاميل تجب مراعاة كميّات المقادير المُستخدمة؛ إذ تجب الموازنة في المكوّنات والمقادير المستخدمة كي لا يكون البشاميل كثيفاً بشكلٍ كبير. 

المكوّنات

• نصف علبة من الزّبدة، أو ما يُقارب أربع ملاعق منها.
• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والأوريجانو.

طريقة التحضير

• ضعي الحليب السائل على النّار في الوعاء الّذي تريدين تحضير البشاميل فيه.
• أضيفي إلى الحليب القليل من الزّبدة مع القليل من الملح والفلفل وذلك حسب رغبتك.
• حرّكي المقادير الّتي أضفتها إلى الوعاء بشكلٍ جيّد.
• اتركي الوعاء على نارٍ هادئة.
• ضعي الدّقيق والحليب بالخلّاط الكهربائيّ، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد.
• أعيدي الخليط الّذي حضّرته إلى النار وحرّكيه جيّداً حتّى يُصبح كثيفاً.
• يمكنك إضافة جبنة الموزاريلا، والهيل المطحون والثوم؛ فهي تضيف نكهةً مميّزةً إلى البشاميل.

صلصة البشاميل مع الزيت

المكونات

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الدقيق وقلبيه بملعقة خشبيّة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي، إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
• عندما تصبح الصلصة كثيفة أطفئي النارعليها، ثمّ أضيفي الزبدة.

إعداد المعكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• كيس واحد من المعكرونة.
• ملح، حسب الرغبة.
• حبة واحدة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة واحدة من الطماطم.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
• خضار، حسب الرّغبة.
• البشاميل المحضر مسبقًا.

طريقة التحضير

• ضعي المعكرونة في وعاء واسلقيها في الماء لمدّة لا تتجاوز خمس عشرة دقيقة.
• ضعي الملح فوق المعكرونة.
• افرمي البصلة بشكلٍ ناعم ودعيها تتقلّب مع الزيت في وعاءٍ خاص.
• أضيفي اللحمة المفرومة والطماطم بعد فرمها إلى البصل.
• ضعي الثوم وربّ البندورة فوق الخليط السابق، وحرّكي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
• ضعي بعض الخضار مثل الجزر، والكوسا، والبازيلاء، والذرة فوق المزيج السابق إن أحببت ذلك؛ فهي تضفي طعماً لذيذاً لمعكرونة البشاميل.
• قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، حتى يتجانسوا فيما بينهم.
• ضعي المعكرونة المسلوقة في صينيّة، وأضيفي البشاميل المحضّر مسبقاً إليها حتّى تتغطّى بشكلٍ كامل.
• ضعي طبقة اللحمة فوق المعكرونة بالبشاميل وافرديها جيّدا.
• اسكبي البشاميل مرّةً أخرى على الوجه وضعي جبنة الموزاريلا.
• ضعي الصينيّة في الفرن حتّى تتحمّر.

معكرونة بالبشاميل بالدجاج

المكونات

• أربعة من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• ربع أصبع من الزبدة.
• كوب من صلصة بشاميل، المحضرة مسبقاً.
• كوب من الفطر، المقطع قطعاً صغيرةً.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة في قدر على النار مع رشة ملح.
• حضّري الدجاج في قدرٍ آخر واقلي مكعبات الدجاج بالزبدة مع إضافة رشة فلفل ورشة ملح حتى يصبح لونها دهبيًّا.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي له المكوّنات السابقة الفطر، وصلصة البشاميل والمعكرونة المسلوقة، واخلطيهم مع بعضهم البعض.
• اسكبي الخليط بصينية بشكل متساوي ووزعي الجبنة على الوجه.
• أدخلي الصينية على الفرن لمدة عشر دقائق، أي حتى تذوب الجبنة.

نصائح

• حاولي تجنب وضع البشاميل في الفريزر، إذ يمكن أن يبقى البشاميل في الثلاجة مدة أربعة أيام.
• نخل الطحين مهم جداً لتجنّب وجود كتل الطحين في الخليط.
• لا تتركي الزبدة حتى تحترق فالطريقة المثلى لصنع الصلصة أن تكون كل المكونات فى درجة حرارة الغرفة.
• أضيفي الجبن للحصول على صلصة الجبن أو صوص الجبن.
• تستطيعين مضاعفة الكميات واستخدامها حسب احتياجك.
• إذا كانت الصلصة تحتوي على تكتلات، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تصفيتها أو استخدام الخلاط اليدوي لجعلها ناعمة.
• يمكنكِ تسخين الصلصة قبل استخدامها فى جهاز الميكروويف.

تم تدقيق هذا المقال من قبل الطاهيه لينا الصمادي.

فيديو حول طريقة عمل البشاميل

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل البشاميل شاهد الفيديو.