التورتة
تُعد التورتة من أشهر أنواع الحلويات التي تُقدّم في المناسبات المختلفة، خصوصًا في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد، وتنتشر وصفات التورتة المختلفة في جميع المطابخ العالمية، ويمكن عملها بأكثر من طريقة وبمكوّنات مختلفة، كما يمكن تزيين التورتة بصوص الفراولة أو البرتقال أو الشكولاتة أو الفواكه أو عجينة السكر أو غير ذلك، ومن وصفات التورتة المشهورة: تورتة الفانيلا وتورتة الفواكه وتورتة الشوكولاتة وتورتة المانجا وغيرها، وفيما يأتي طريقة عمل التورتة، وهي طريقة سريعة وغير مكلفة.
مكونات عمل التورتة
قبل البدء في شرح طريقة عمل التورتة، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لها، ويمكن اختيار مكوّنات التورتة اعتمادًا على الوصفة المتبعة في عملها، كما يمكن تزيينها بحسب الرغبة، وفيما يأتي مكوّنات عمل التورتة المخصصة للمناسبات، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لستة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة، كما يمكن تقليل كمية السكر:
- مكوّنات خليط الكيك الإسفنجي: لتحضير مكوّنات خليط الكيك الإسفنجي يلزم المكوّنات والمقادير الآتية:
- كوب من الدقيق.
- ست حبات كبيرة من البيض.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق "كمية إضافية".
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- كريمة السكر: لتجهيز كريمة السكر، يلزم المكوّنات والمقادير الآتية:
- حبتان كبيرتان من بياض البيض.
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- للتزيين: لتزيين التورتة يلزم المكوّنات الآتية:
- كريمة السكر.
- شرائح من الفراولة الطازجة.
طريقة عمل التورتة
طريقة عمل التورتة سهلة وبسيطة، وتعتمد على الدقة في تنفيذ الخطوات وترتيبها والالتزام بالمكوّنات ومقاديرها تمامًا، وأهم ما يجب الالتزام به هو تشغيل الفرن ووضعه على درجة الحرارة المناسبة قبل وضع قالب التورتة فيه، أما طريقة عمل التورتة فهي كما يأتي:
- تشغيل الفرن ووضعه على درجة حرارة 250 درجة مئوية، وتجهيز أربع قوالب كيك مناسبة، وتبطين قاع الصواني بورق الزبدة.
- تنخيل الدقيق عدة مرات للتأكد من عدم وجود أي تكتلات فيه.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط هشًا، ثم إضافة غليه مقدار ثلث كوب من السكر، والاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه أبيض.
- وضع صفار البيض في وعاء منفصل، وإضافة إليه الفانيلا وباقي كمية السكر والباكينج باودر، والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط هشًا، ثم إضافة نصف بياض البيض ونصف كمية الدقيق.
- تقليب المكوّنات معًا بملعقة بلاستيكية حتى تتمازج المكوّنات تمامًا وتصبح ناعمة ومتجانسة، مع تجنب الخلط لفترة طويلة.
- توزيع خليط الكيك بين القالبين، ثم وضع القالبين في الفرن الساخن لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى يصبح الكيك باللون الذهبي، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- تجهيز كريمة السكر بوضع بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي والخلط جيدًا، ثم إضافة السكر والخلط من جديد، وإضافة ألوان متنوعة وصبغات طعام، واستخدام كريمة السكر فورًا.
- خفق الكريمة جيدًا وتوزيعها بين طبقات التورتة، ثم تزيينها بشرائح الفراولة الطازجة وكريمة السكر.
القيمة الغذائية للتورتة
بعد شرح طريقة عمل التورتة، فيما يأتي القيمة الغذائية للتورتة، وتختلف القيمة الغذائية للتورتة باختلاف المكوّنات المضافة إليها، لكنها بشكلٍ عام تمدّ الجسم بالطاقة لاحتوائها على سعرات حرارية عالية، كما تمده بالكربوهيدرات والفيتامينات، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية للتورتة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 412 سعرة حرارية |
| الدهون | 18 غرام |
| الكوليسترول | 45 ملّيغرام |
| الصوديوم | 139 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 222 ملّيغرام |
| الكربوهيدرات | 62 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.1 غرام |
