الثومية
تعتبر الثومية من المقبلات الشهية التي توضع بجانب الأطعمة، وينتمي نبات الثوم إلى رتبة الهليونيات، وشعبة البذريات، والفصيلة الثومية، وصف أحاديات الفلقة، وشعيبة مستورات البذور، ويحتوي الثوم على عدد كبير من المواد الغذائية منها: الكربوهيدرات، والسكر، والدهون، والبروتين، وفيتامين الثيامين، والألياف الغذائية، وفيتامين الثياسين، والحديد، والفسفور، وفيتامين بي 6، وفيتامين هـ، وفيتامين بي 2، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيز، والزنك، والصوديوم، والمغنيزيوم.
كما أن للثوم عدة فوائد تتمثل في: معالجة ارتفاع ضغط الدم المرتفع، ويقي الجسم من التعرض إلى الجلطات، ويقلل من مستوى الكولسترول الضار في الدم، كما أنه مضاد للتشنجات، وفاتح للشهية، ومعالج للقروح، ويحافظ على البشرة ويجعلها نضرة، ومضاد لأمراض السرطان، وغيرها من الفوائد التي لا تحصى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كلٍّ من: الثومية اللبنانية، والثومية السورية، والثومية بالنشا.
الثومية اللبنانية
- حبة بطاطا مسلوقة ذات حجم متوسط.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأس من لبن الزبادي كامل الدسم.
طريقة التحضير
- نحضر خلاطاً كهربائياً، ونضيف فيه الثوم، والبطاطا، والزيت، ونخلطهم جيداً لمدة ثلاث دقائق حتى يمتزجوا جيداً.
- بعد ذلك، نضيف لبن الزبادي، والملح، ونخلطهم مرة أخرى.
- نقلل من سرعة الخلاط، ونضيف عصير الليمون، وبعد عشرين ثانية نضيف الماء.
- عند الانتهاء من تحضيره، نتذوقه، فإن كان يحتاج إلى الليمون نضيف، وإن كان يحتاج إلى الملح نضيف القليل إليه، ثم نقدمها.
الثومية السورية
المكوّنات
- بياض خمس البيض.
- كأسان من الزيت.
- نصف ليمونة كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه بياض البيض، والزيت، والملح، وعصير الليمون، ونخلطه لمدة خمس عشرة ثانية حتى يصبح المزيج شبه الرغوة.
- نضيف القليل من زيت الذرة على الخليط ونحركه ببطء، حتى يصبح المزيج متماسكاً وثقيلاً، ونقدمها.
الثومية بالنشا
المكوّنات
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرة من النشا.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قطرة من الخل، -هذا المكوّن اختياري-.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضيف فيه الماء، والنشا، ونحرك المزيج جيداً حتى يذوب النشا.
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه خليط النشا، ونحركه باستمرار حتى يجمد المزيج، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً لكي يبرد.
- نهرس الثوم بشكل ناعم، ونضيفه إلى خليط النشا، ثم نضيف كلاًّ من: الفلفل الأسود، وملح الطعام، وعصير الليمون، كما يمكن إضافة الخل.
- بعد ذلك، نضيف زيت الزيتون بشكل تدريجي مع التحريك المستمر ببطء، وتقدم.
