الجريش
يعتبر الجريش من الأكلات العربية الدسمة المنتشرة في بلاد الشام والدول الخليجية وخاصة في السعودية، حيث يكثر طهيه في المناسبات العامة كالأعراس وفي العزائم الكبيرة، حيث إنّ أساسه هو حبوب القمح الكاملة المطهية في مرقة اللحم أو الدجاج أو حتى اللبن، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الجريش في مرقة اللحم.
طريقة عمل الجريش باللحم
المكونات
- أربعة أكواب من حبوب الجريش.
- كيلو من لحم العجل المقطع إلى أحجام متوسطة.
- حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل الأبيض.
- حبتان من البندورة الطازجة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كمية من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- نصف كأس من السمنة البلدية، أو الزيت النباتي.
- بضع حبوب من الهيل وأوراق الغار.
- مكونات الوجه:
- حبة من البصل الأبيض المفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- غسل حبوب الجريش جيداً بالماء، وذلك للتخلص من الأتربة أو الغبار التي قد تكون موجودة عليها، بالإضافة إلى التخلص من القشور والتي سوف تطفو على سطح الماء.
- نقع الجريش بالماء لمدة لا تقل عن الساعة، وذلك قبل البدء بعملية الطبخ.
- غسل قطع اللحم جيداً، وغمرها في قدر وتركها حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة مع القليل من حبوب الهيل وورق الغار، مع الحرص على إزالة الرغوة التي تخرج من اللحم.
- تشويح البصل مع القليل من الزيت في قدر كبير حتى يذبل، وإضافة قطع البندورة إلى البصل، مع كمية من البهارات والملح.
- إضافة ماء سلق اللحم على قدر البصل والبندورة، وتركه حتى يغلي بشكل جيد.
- تصفية الجريش من ماء النقع، وإضافته إلى مرق اللحم المغلي مع البصل، وتركه حتى يغلي.
- إذا لم تكن كمية مرقة سلق اللحم كافية، فمن الممكن إضافة كمية من الماء المغلي حسب الرغبة.
- ترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن ساعة كاملة، وعلى نار هادئة.
- تشويح الخلطة الخاصة في الزينة، مع كمية السمن على نار عالية.
- سكب الجريش الناضج في طبق التقديم، وترتيب اللحم من فوقه.
- تزيين الجريش بخليط السمن والبهارات، وتقديمه.
طريقة الجريش باللحم من منال العالم
المكونات
- كوب من حبوب الجريش.
- ربع كيلو من لحم العجل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بصل مفرومة بشكل ناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمقطعة بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- أربع حبات من اللومي المشقوق من المنتصف.
- عودان من القرفة.
- خمسة حبوب من الهيل.
- ورقتان من الغار.
- كمية من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير يطهى الجريش بالطريقة السابقة نفسها، ويقدم ساخناً.
