محتويات
الجلاش الحلو
يعدّ الجلاش الحلو من أشهر الحلويات القطرية المنتشرة في كل أنحاء العالم، وهي من الأطباق اللذيذة جدًا، ويمكن تحضيرها بأشكال عدّة، وبأنواع عديدة من الحشوة، كما يُمكن تحضيرها بدون حشوة على طريقة أصابع الجلاش، ويعتقد الكثير من الناس أنَّ عمل الجلاش يحتاجُ إلى حرفةٍ ووقتٍ وجهد، ولكن وعلى العكس تمامًا فالجلاش من الحلويات سهلة التحضير، حيث إنّ العجينة تأتي جاهزةً من أي سوبر ماركت للغذائيات ولا يبقى على سيدة المنزل سوى الاحتراف بطريقة تحضير الأنواع الكثيرة من الجلاش الحلو، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل الجلاش الحلو.
طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة
قبل معرفة طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة، لا بدّ ن التعرُّف على المقادير اللزم توافرها لعمل عجينة الجلاش، وعمل الحشوة، كما يجب اتباع خطوات تحضير الجلاش بدّقة للحصول على وصفة حلويات ناجحة ولذيذة، وفيما يأتي مقادير الجلاش وطريقة تحضيره:
- مقادير الكلاش الحلو:
- طريقة عمل حشوة الجلاش:
- تُوضع كمية الحليب في وعاء وعلى نار هادئة.
- تُضاف إليها كمية السميد وكمية السكر والفانيليا وتُحرك بشكلٍ مستمر حتّى يغلي الحليب.
- تُترك على النار حوالي خمس دقائق أو حتّى يتكون لدينا خليط متماسك وسميك.
- يُترك خليط القشطة جانبًا حتّى يبرد ليسهل استعماله في حشي الجلاش.
- طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة:
- تُفرد عجينة الجلاش على لوح رخامي، وتُدهن صينية الفرن بالسمن دهنة خفيفة.
- تُدهن ورقة من عجينة الجلاش دهنة خفيفة بالسمن وتُوضع في صينية الفرن.
- تُدهن ورقة أُخرى أو رقاقة أخرى من عجينة الجلاش وتُوضع فوق الأولى في صينية الفرن.
- تُكرر العملية حوالي سبع مرات، وتُوزّع القشطة على الرقائق في صينية الفرن.
- تُدهن رقاقة من رقائق الجلاش بالسمن وتُوضع فوق القشطة.
- تُدهن رقاقة أخرى بالسمن وتُوضع فوق باقي الرقائق في صينية الفرن.
- تُكرر العملية سبع مرات، وتُقطّع الرقائق بسكينٍ حادّ إلى مربعات صغيرة متساوية.
- تُوضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية حوالي نصف ساعة، أو حتّى تتحمّر الصينية وتُصبح ذهبية اللون.
- تُخرج من الفرن ويوّزع عليها القطر وتُزيّن بالفستق الحلبي.
طريقة عمل الجلاش الحلو بالجبن
بعد معرفة طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة، من الجيد التعرّف على وصفة ثانية من وصفات الجلاش، وهي وصفة الجلاش الحلو بالجبن، وفيما يأتي المقادير اللازم توافرها في هذه الوصفة، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها:
- مقادير الجلاش بالجبن:
- باكيت من الجلاش.
- كيلو من الجبن النابلسي.
- كوب من السمن المذاب.
- ثلاثة أكواب من القطر أو حسب الرغبة.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
- طريقة عمل الجلاش بالجبن:
- يُحلّى الجبن بالماء حوالي خمس ساعات قبل الاستعمال، وذلك بنقعه بالماء للتخلص من الملح الموجود فيه، ويُصفّى من الماء تمامًا.
- تُدهن صينية الفرن بالسمن.
- يُفرد باكيت الجلاش وتُؤخذ منه رقاقة وتُوضع في الصينية وتُدهن بكمية وفيرة من السمن.
- تُؤخذ ورقة أخرى من رقائق الجلاش وتُوضع فوق الرقاقة الأولى وتُدهن بالسمن أيضًا بكمية وفيرة.
- تُكرر العملية حتّى تُرص نصف أوراق الجلاش.
- يُفتت الجبن النابلسي ويُوزّع فوق رقائق الجلاش على كامل الصينية.
- تُؤخذ رقاقة من الجلاش وتُوضع فوق الجبن وتُدهن بكمية وفيرة من السمن.
- تُكرر عملية فرد رقائق الجلاش في الصينية مع دهن كل رقاقة بالسمن بكمية وفيرة.
- تُقطّع صينية الجلاش بسكين حادّ إلى مثلثات مع مراعاة ألا يصل التقطيع إلى الجبن حتى لا يلتصق بقاع الصينية.
- تُدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
- تُترك داخل الفرن حوالي خمس وأربعين دقيقة وتخرج الصينية من الفرن ويوزّع عليها القطر.
- تُزيّن بالفستق الحلبي.
- تُقدّم دافئة.
القيمة الغذائية للجبن
بعد معرفة طريقة عمل الجلاش الحلو بأكثر من وصفة، عن طريق حشوه إما بالقشطة أو بالجبن، لا بدّ من معرفة القيم الغذائية التي يحتويها الجلاش وبما أنّ الجبن هو أحد حشوات الجلاش، ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة للجسم، فالقيمة الغذائية للجبن هي ما يأتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحراية | 84 سعرة حرارية |
| الدهون | 6.46 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.13 غرام |
| البروتين | 5.33 غرام |
