طريقة عمل الحواوشي المصري

الحواوشي المصري بالبطاطا

المكونات

• خمسة عشر رغيفاً من الخبز العربي متوسط الحجم.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات خليط اللحم:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• قرنان كم الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهارات المشكلة.
  • الكمون.
  • الملح.

مكونات خليط الحشو:

• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوبان من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ليسخن جيداً.
• قلي البطاطا لتصبح ذهبية اللون.

تحضير خليط اللحم:

• وضع الزيت في قدرٍ على نار متوسطة ليسخن الزيت، ثمَّ إضافة اللحم والتقليب إلى أن يجف ماؤه.
• إضافة البهار، البصل، الطماطم، الثوم، الفلفل، الملح، البقدونس، الكمون، والفلفل.
• ترك اللحم يطهى على النار لينضج تماماً.

تشكيل الحواوشي:

• إحضار قطع مربعة من ورق الألمنيوم.
• فتح أرغفة الخبز، ووضعها على قطعة من ورق الألمنيوم.
• توزيع البطاطا في الأرغفة، ثمَّ اللحم، وجبن الشيدر والموزاريلا.
• إغلاق الأرغفة على الحشو، ولفها ورق الألمنيوم لتتغطى جيداً.

تحمير الحواوشي:

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180م.
• وضع الحواوشي في الفرن لتسخن ويذوب الجبن.

الحواوشي المصري بالعجينة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الكزبرة، مفرومةً فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• رشة صغيرة من الكمون.

مكونات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم، مع اللية.
• بصلة كبيرة الحجم
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق في الخلاط، وإضافة السكر، والملح، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والخميرة وخلط المُكوّنات معاً.
• إضافة الزيت والماء، وخلط المُكوّنات مرةً أخرى ولكن بسرعة متوسطة حتى تتشكّل العجينة.
• إضافة بقية الدقيق شيئاً فشيئاً، ثمّ تشغيل الخلاط مرّةً أخرى حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
• وضع العجينة في طبق دُهن بالزيت مسبقاً، ودهن السطح بشيء من الزيت، ثمّ تغليف العجينة بأوراق النايلون النظيفة، وتركها في مكانٍ ذي حرارة دافئة نسبياً لمدّة ساعة كاملة إلى أن يتضخّم حجمها.
• تقطيع العجينة إلى ثماني عشرة كرة، ووضعها جانباً مرّةً أخرى لمدّة ثلث ساعة من الزمن.
• نثر الدقيق على سطح العمل، وفرد كلّ كرة من الكرات لتتّخذ شكل الرغيف.
• تحضير الحشوة: خلط الفلفل، واللحمة، والبهارات، والشطة، والثوم، والملح، والطماطم، والبصل في الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة للحصول على خليطٍ مُتجانس وناعم.
• وضع الحشوة دون أن تصل إلى الأطراف، ثمَّ تغطيتها بطبقة أخرى من العجينة، والضغط على طرفي العجينة بشكلٍ جيّد.
• وضع الأرغفة جانباً وتركها عشر دقائق إلى أن ترتاح بشكلٍ جيد، ثمَّ الضغط ببطء على سطح الأرغفة حتى تلتصق العجينة بالحشوة.
• مسح المقلاة بزيت الذرة، ووضعها على نار عالية، ثمّ مسح الأرغفة المعدة مُسبقاً بالزيت، ووضعها على المقلاة والانتظار إلى أن تُصبح ذات لون ذهبي.
• تقليب الرغيف على وجهه الآخر، والاستمرار بالتقليب إلى يصبح ذهبي اللون.

حواوشي مصري سريع

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم المحتوي على القليل من الدهون.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الفليفلة الخضراء، صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• رشّة من إكليل الجبل المطحون.
• كمية من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم مع البصل، والفليفلة، والطماطم، والبهارات، والصلصة الحارة، والكاتشب في وعاء.
• عجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسيم الخبز إلى نصفين، وفرد طبقة من خليط اللحم داخله، ثمّ غلقها.
• دهن الخبز على الوجهين بالزيت، ثمّ وضعه على ورق قصدير أو ورقة زبدة، ولفّه على شكل ظرف.
• غلق ورق القصدير جيّداً، ثمّ وضعه في فرن ساخن لمدّة نصف ساعة.

فيديو طريقة عمل الحواوشي

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل الحواوشي: