محتويات
الدجاج المحمر بالزيت
أطباق الدجاج تتعدد وتتنوع، وهي تعد من الأطباق المرغوبة لدى الكثير من الأشخاص وفي كافة المناسبات، والولائم والعزائم، فمنه ما يكون الدجاج هو الأساس في الطبق المقدم، ومنها ما يكون الدجاج طبقًا جانبيًا كالمقبلات أو ما شابه، فمثلًا الفريكة بالدجاج يعد فيها الدجاج مكملًا للفريكة، أما الدجاج المشوي أو المقلي فيعد طبقًا رئيسًا والمكون الأساسي فيه هو الدجاج، أما سلطة السيزر بالدجاج فهي تعد من المقبلات، وفي هذا المقال ستعرض طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت وهو من الأطباق الرئيسة الشهية والمميزة، والتي تتنوع وصفاتها، وذلك باختلاف البيئة واختلاف الأذواق الشخصية لمن يحضر هذا الطبق، وفي هذا المقال ستعرض واحدة من هذه الطرق وذلك بعد عرض مكونات الطبق ومقاديره.
مكونات الدجاج المحمر بالزيت ومقاديره
طبق الدجاج المحمر بالزيت وإن كان من الأطباق ذات الوصفات العديدة والمتنوعة والمختلفة إلا أنه لا بد من وجود ثوابت في هذا الطبق لا بد من توفرها وتحضيرها مسبقًا، وذلك لإعداد الطبق وفق طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت وما يتوافق مع خطواتها، ثم تضيف كل سيدة لمساتها الخاصة التي تميز طبقها عن غيرها من السيدات، وقبل البدء بشرح طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت ستعرض مكوناته ومقاديره وهو يحتاج إلى "الدجاج والملح والفلفل والببريكا والكاري ومكعبات مرق الدجاج واللبن وأعواد القرفة وورق الغار وزيت الزيتون وصلصة البندورة" أما مقادير هذه المكونات هي:
- الدجاج: 5 قطع دجاج وردة.
- الملح: 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل: 1 ملعقة صغيرة.
- الببريكا: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الكاري: 1 ملعقة صغيرة.
- مكعبات مرق الدجاج: 1 مكعب.
- اللبن: 4 ملعقة كبيرة.
- أعواد القرقة: 2 عود.
- ورق الغار: 3 أوراق.
- زيت الزيتون: 1/2 كوب.
- صلصة البندورة: 2 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت
واضح مما سبق عرضه من مكونات الدجاج المحمر بالزيت أنها مكونات بسيطة وسهلة ومتوفرة في كل منزل، وحتى إن لم تكن موجودة كاملة في المنزل فإن الحصول عليها ليس أمرًا صعبًا أو مستحيلًا إذ إنها متوفرة في المحال التجارية ويمكن الحصول عليها بسهولة، وإن الهدف من عرض المكونات والمقادير للطبق قبل الشروع بشرح طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت هو أن تكون السيدة على أهبة الاستعداد وكل تحضيراتها جاهزة لإعداد الطبق، وبعد أن تصبح المكونات جاهزة ووفق المقادير المعروضة يمكن البدء بخطوات طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت وهي:
- أوّلًا: يغسل الدجاج جيدًا ثم يصفى في مصفاة ويترك حتى يجف تمامًا.
- ثانيًا: تُثقب قطع الدجاج بواسطة سكين أو أعواد الشيش من أكثر من موضع في القطعة.
- ثالثًا: يوضع في وعاء كل من اللبن والزيت والتوابل المذكورة في المقادير، وتخلط مع بعضها البعض جيدًا.
- رابعًا: يضاف الخليط فوق قطع الدجاج وتقلب مع جيدًا حتى تتأكد السيدة من وصول الخليط غلى كل قطع الدجاج بكل أجزائها، ويترك لمدة ثلاث ساعات في البراد.
- خامسًا: يوضع الدجاج في صينية الفرن مع القليل من الماء، وتضاف أعواد القرفة وورق الغار وما تبقى من خليط اللبن والزيت والتوابل وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة ثم يُتأكد من نضجها.
يقدم طبق الدجاج المحمر بالزيت ساخنًا مع البطاطا المقلية إلى جانبه، والبعض يفضله مع القليل من المايونيز أو الصلصة الروسية، والبعض الآخر يفضله مع عصير الليمون والثوم، وهو بجميع الحالات لذيذ المذاق شهي الرائحة، ومما يجدر ذكره عند الحديث عن طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت أن بعض السيدات يفضلن تحضير الخليط ونقع الدجاج به قبل يوم وذلك كي تصل نكهة التوابل والزيت إلى الدجاج بشكل أكبر ولوقت أطول، وهذا يعود لما تفضله كل سيدة في طبقها، وأيضًا من الأمور المفضلة في تحضير هذا الطبق أن البعض يفضل أن توضع البطاطا مع الطبق في الفرن لتكتسب طعم التوابل وصلصة الطماطم واللبن وزيت الزيتون، أما فيما يخص تحميص وجه الدجاج في الفرن فهذا يتعلق بالرغبة الشخصية فالبعض يفضل أن يكون ذا طبقة مقرمشة لذيذة والبعض يميل لأن يكون طريًا من دون تحميص وهو بالحالين لذيذ.
القيم الغذائية للدجاج المحمر بالزيت
من خلال ما عرض من مكونات لطبق الدجاج المحمر بالزيت تلاحظ السيدات أنه لا يشمل على الخضار أو المواد الغذائية المتنوعة وإنما يقتصر على الدجاج وبعض التوابل والقليل من صلصة الطماطم، وهذا قد يجعلهن في حيرة من الأمر حول فوائد هذا الطبق، وما إذا كان صحيًا ومغذيًا ومناسبًا لأفراد العائلة أم لا، ولهذا كان لا بد من معرفة أبرز القيم الغذائية التي يشملها طبق الدجاج المحمر بالزيت، والجدول الآتي سيعرض أبرز القيم الغذائية لكل 100 غرام من طبق الدجاج المحمر بالزيت وهي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 245 |
| الكربوهيدرات | 0 غرام. |
| البروتين | 24.85 غرام. |
| الدهون | 15.36 غرام. |
| الكولسترول | 92 مليغرام. |
| الصوديوم | 406 مليغرام. |
| فيتامين C | 0 مليغرام. |
| فيتامين A | 164 |
| الكالسيوم | 12 مليغرام. |
| الحديد | 1.33 مليغرام. |
| الألياف الغذائية | 0 غرام. |
| السكريات | 0 غرام. |
ومن خلال ها الجدول يتبين أن طبق الدجاج المحمر بالزيت فيه من القيم الغذائية ما يكفي نوعًا ما لغذاء أفراد العائلة، ومع ذلك لا بد لكل شخص أن يعرف ما يناسب صحته وجسمه وما يتلاءم معه من أطباق، ويكون حذرًا في تناول أي طعام، وذلك ضمانًا لصحته.
المراجع
- ↑ "Roasted Broiled or Baked Chicken Thigh", www.fatsecret.com, Retrieved 14-11-2019. Edited.
