محتويات
السمبوسة
تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية الخفيفة المفضّلة لدى نسبة كبيرة من الناس، حيث تتميز بلذّة المذاق وسرعة وسهولة التحضير، كما تختلف أصنافها فمن الممكن حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم، والجبنة، والسبانخ، والبطاطا مع الخضار، وهي تعتبر وجبة غذائية متكاملة؛ نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي تعود على الجسم بالفائدة، لذلك سنتناول في هذا المقال طريقة تحضير السمبوسة بالجبنة اللذيذة.
السمبوسة بالجبنة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الطحين.
- مئة غرام من الزبدة الذائبة.
- بيضة.
- رشّة من الملح.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- مئتا غرام من جبنة الفيتا المهروسة.
- مئتا غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كوب من الذرة الصفراء الحلوة المعلّبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعة أكواب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع في وعاء عميق البيضة، والزيت، والملح، والطحين، ثمّ نضيف الماء، ثمّ نعجن جيداً باستخدام اليد حتى يصبح لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة.
- نغطّي وعاء العجينة، ثمّ نضعه جانباً لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- نذيب في مقلاة عميقة على نار متوسطة الزبدة، ثمّ نضع البصل، ثمّ نحرّكه حتى يتذبل ويتغير لونه.
- نضع الذرة الصفراء، والبصل الأخضر، ثمّ نحرّك جيداً حتى تصبح المكوّنات متجانسة.
- نرفع خليط الحشوة عن النار، ثمّ نضعها جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- نضع في وعاء آخر خليط الحشوة، ثمّ نضيف جبن الموزاريلا، وجبن الفيتا، ثمّ نقلّب جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ثمّ نقسمها إلى دوائر باستخدام القطاعة أو الكوب.
- نضع في كل قطعة من العجين ما يقارب ملعقتين كبيرتين من خليط الحشوة، ثمّ نطويها على شكل مثلث، أو سمبوسة، ونكرر هذه الخطوة حتى تنفذ الكمية.
- نسخّن جيداً في مقلاة واسعة وعميقة على نار عالية الزيت، ثمّ نضيف قطع السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضع السمبوسة على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الفائض منها.
السمبوسة بالجبنة والنعناع
المكوّنات
- اثنتا عشر قطعة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبنة البيضاء.
- أربع ملاعق كبيرة من مبشور جبنة الموزاريلا.
- حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة للحشوة.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء الجبنة البيضاء، وجبنة الموزاريلا، والبندورة، والنعناع، والزيت جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع ملعقة من خليط الحشوة على طرف كلّ شريحة، ثمّ نلفها على شكل مثلث.
- نسخّن في مقلاة الزيت على نار مرتفعة، ثمّ نضع السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نُخرج السمبوسة من الزيت، ثمّ نضعها على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الفائض منها.
