الشّابورة
تُعتبر الشابورة أحد أصناف الخبز الجافّ، وهي مشتقة من اللّغة الفرنسيّة، والإيطاليّة beschuit والتي تعني البسكويت، وفي اللاتينيّة coctus أي البسكويت المخبوز مرتين، ويمتلك نفس القيمة الغذائيّة للخبز العادي إلّا أنّه يوضع على نار أقلّ من الخبز العاديّ، وتُعتبر بلاد الفلاندرز كسكان المنطقة الشماليّة لبلجيكا وهولندا هم الأكثر تناولاً لها، فقد كانت تُصنع قديماً في علب تحتوي على مئة قطعة، لكن مع مرور الوقت تمّ تقليص عددها إلى النصف لتصل إلى خمسين قطعة، والآن تحتوي العلبة الواحدة منها على ثلاث عشرة قطعة، وتعدّ الشابورة من الموادّ المهمّة للجسم لما تحتويها مكوّناتها من عناصر غذائيّة مهمّة للجسم.
تعدّ الشابورة من المصادر الغذائيّة المهمّة للجسم، فهي تحتوي بين مكوّناتها على البروتينات، والكربوهيدرات، والسكّريّات التي تمدّ الجسم بالطاقة، والدهون المشبعة، والأحماض الدهنيّة الأحاديّة غير المشبعة، والأحماض الدهنيّة المتعدّدة غير المشبعة، والألياف، الكولسترول.
طريقة عمل الشابورة
المكوّنات
- الدقيق.
- بيكنج باودر.
- ملح.
- يانسون.
- قزحة.
- بيض.
- سكّر.
- حليب بودرة.
- زيت نباتيّ ذرة.
- فانيلا سائلة.
- سمسم.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والزبدة، والبيكنج باودر، والملح، واليانسون المجروش، والقزحة في وعاء مناسب ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى يتشكل خليط متجانس، ويُعرف بخليط الدقيق واليانسون.
- نضع البيض، والسكّر في كأس الخلاط الكهربائيّ، ونغطّي الكأس بغطائه ، ونخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، أي إلى أن تصبح ليّنة.
- نُضيف خليط الدقيق واليانسون، وحليب البودرة، والزيت، والفانيلا السائلة إلى كأس الخلاط الكهربائيّ، ونخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق، وتُفرّغ العجينة في وعاء مناسب.
- نُسخّن مقلاة على نار متوسّطة لمدّة دقيقة، ونضع السمسم في المقلاة للتحميص لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة، ويفرّغ السمسم في وعاء مناسب.
- نقطّع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبّة الفراولة، ونصنع من هذه الكرات أقلام أو أصباع وتغلق بواسطة رؤوس الأصابع لتتّخذ الشكل الدائريّ الحلقيّ، وتوضع في صينيّة واسعة قصيرة الحواف.
- نضع طبقة من الزيت على قطع الشابورة، وتُرشّ بالسمسم المحمّص.
- توضع الصينية في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، حتّى تمتلك اللّون الذهبيّ.
- نخرج الصينيّة، وتوضع في مكان مناسب لكي تبرد قطع الشابورة، وتُقدّم باردة مع المشروبات الساخنة كالشّاي، والعصائر الباردة.
- ملاحظة: يمكن استعمال الرفّ المشبك في الفرن بدلاً من الصواني في حال توفّرها، فهي تُعطي قواماً جيّداً للشابورة، كما يمكن صنع أشكال مختلفة من الشابورة كالبيضويّ، والدائريّ المكتمل وغيرها الكثير.
