طريقة عمل الشاورما

طبق الشاورما

تُعدّ وصفة الشّاورما من أكثر الوصفات انتشارًا في العالم العربيّ والعالم الغربيّ، فهي مُحبّبة من قِبَل الجميع ومرغوبة في كلّ الأوقات، حيث تتميّز بنكهة رائعة ومنظر شهيّ، ولا سيّما أنّ الشّاورما من أسهل الوصفات التي يستطيع الشّخص تطبيقها في المنزل على أكمل وجه وفي أقلّ وقت ممكن، وبتكاليف مقبولة، ومن الجدير بالذّكر أنّ صنع طبق الشّاورما يتمّ بأكثر من طريقة، وبمقادير مُختلفة، وفي هذا المقال سيتمّ التّعرف على طريقة عمل الشّاورما بطرقها المُختلفة، إضافة إلى قيمتها الغذائيّة.

طريقة عمل الشاورما

إنّ تحضير طبق الشّاورما ليس بالأمر الصّعب فهي من الوصفات الأسهل تحضيرًا والأسرع إنتاجًا، والمعروف لدى النّاس انتشار الشاورما بالدّجاج أكثر من اللّحم، وللتّعرّف على طريقة عمل شّاورما الدّجاج، لا بدّ من التّعرّف على مقاديرها، ومكوّناتها الرّئيسة والثانويّة:

• مكوّنات الشّاورما بالدّجاج: وهذه المكونات يجب أن تتوفر بالمقادير الآتية:
  • صدور من الدّجاج حسب الرّغبة.
  • خمسة ملاعق من زيت الزّيتون.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون.
  • بهارات خاصّة للشّاورما؛ يمكن الحصول عليها من العطّار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • علبة من لبن الزّبادي.
  • مخلل خيار.
  • شرائح من اللّيمون.
  • خبز صاج، أو فرنسي.
  • مايونيز.
• طريقة عمل شاورما الدّجاج: لا بدّ من سرد طريقة عمل الشّاورما بالخطوات التّسلسليّة التي تُساعد الشّخص على التّوصّل إلى الطّبق المطلوب شكلًا وطعمًا لذلك وبعد أن تمّ توضيح المكوّنات والمقادير اللّازمة لتجهيز طبق الشّاورما بالدّجاج، لا بُدّ من الشّروع في الحديث عن طريقة عمل الشّاورما:
  • يتم غسل الدّجاج وتنظيفه جيّدًا، ومن ثم غليه بالماء والقرفة.
  • يُقطّع الدّجاج على شكل قطع صغيرة.
  • يتمّ وضع زيت الزّيتون على الدّجاج مع إضافة ربع كوب من عصير اللّيمون ممزوج مع لبن الزّبادي.
  • يتمّ إدخال الخليط إلى الفرن لمدّة خمسة دقائق.
  • وبعد استخراج الخليط يتم إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وفلفل أحمر بنفس المقدار.
  • ومن ثمّ خلط ربع ملعقة صغيرة من بهار الكاري مع كميّة مشابهة له من بهار الشّاورما.
  • وضع الخليط في الفرن على حرارة مئة وثمانين لمدّة ربع ساعة تقريبًا.
  • يتم تجهيز الخبز سواء كان صاجًا أو فرنسيًّا، حيث يُضاف المايونيز والمخلل.
  • إضافة خليط الشّاورما على شكل ساندويشات.
  • يُستحسن أن يتمّ تجهيز البطاطا المقليّة بجانب الطّبق.

طريقة عمل الشاورما باللحم

وبعد أن سبق الحديث عن طريقة عمل الشاورما بالدّجاج، من الجدير بالذّكر أن يتمّ التّعرف على طريقة عمل الشّاورما باللّحم، وعلى الرّغم من أنّ انتشارها أقل من شاورما الدّجاج إلّا أن مكوّناتها وطريقة تحضيرها سهلة للغاية، وفيما سيأتي بيان ذلك:

• مكونات ومقادير الشاورما باللحم: تعدّ مكوّنات الشّاورما باللحم مُشابهة لمكوّنات الشّاورما بالدّجاج، وفيما يأتي المكونات والمقادير اللازمة لتحضير طبق الشاورما باللّحم:
  • لحم خاروف خالٍ من الدّهن، حسب الرّغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من خلّ التّفاح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير اللّيمون.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الشّاورما.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • شرائح صغيرة من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السّمّاق.
  • مخلل لفت.
  • خبز صاج أو فرنسي.
  • مايونيز.
• طريقة تحضير الشّاورما باللّحم: وبعد أن تمّ الحديث عن مكوّنات شّاورما اللّحم ومقاديرها، لا بدّ من معرفة طريقة تحضيرها:
  • يتم سلق اللحم لمدّة نصف ساعة.
  • تقطيع اللّحم على شكل مربّعات.
  • يتم دهن اللّحم بالخلّ وعصير اللّيمون.
  • تُضاف ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
  • يتمّ وضع الخليط داخل الفرن على حرارة مئة وثمانون لمدّة عشرة دقائق.
  • وعند استخراجه من الفرن، تُضاف ملعقة صغيرة من الكمّون، وثلاثة ملاعق من بهار الشّاورما.
  • يتمّ وضع الخليط مرّة أخرى داخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
  • يُستخرج من الفرن ويُسكب على شكل ساندويشات داخل خبز الصاج أو الفرنسي.
  • يُضاف مخلّل اللّفت والمايونيز والبصل والسّمّاق مع خليط اللّحم.

طريقة عمل صوص الشاورما

يُعتبر صوص الشّاورما من أشهر أنواع الصّوص خاصة عند إضافته مع التّوابل، وعادة ما يتمّ وضعه في أطباق إلى جانب طبق الشّاورما الرّئيس لإعطائها نكهة مميّزة، ويعرف اسم الصوص بالثّوميّة، وفيما يأتي سيتم التّعرّف على طريقة عمل صوص الشاورما:

• مكونات ومقادير صوص الشاورما: يتميّز صوص الشاورما بالنّكهة التي تُضيف طعمًا لذيذًا لطبق الشّاورما، ومن أبرز مكوّناته:
  • حبّة واحدة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقتين من لبن الزّبادي
  • أربعة من فصوص الثوم المهروس.
  • رشة ملح، ورشة فلفل أسود.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير اللّيمون.
• طريقة عمل صوص الشّاورما: طريقة تحضير صوص الشّاورما يتم عن طريق مزج المكوّنات مع بعضها لبعض، وتتلخّص في النّقاط الآتية:
  • يتم وضع عصير الليمون واللّبن والثوم والملح والفلفل في الخلّاط الكهربائي.
  • يتم خلط المكوّنات مع بعضها لمدّة لا تقلّ عن أربعة دقائق.
  • تُضاف البيضة ليتم خلطها مع المكوّنات لمدة لا تقل عن دقيقة.
  • تضاف البطاطا المهروسة ويتم خلطها لمدّة لا تقل عن دقيقة لتصبح مُتجانسة مع باقي المكوّنات.

القيم الغذائية للشاورما

وفي الختام وبعد أن تمّ توضيح طريقة عمل الشّاورما وبيان مقاديرها لا بدّ لكل شخص يُريد أن يباشر بتجهيز هذا الطّبق أو تناوله معرفة القيم الغذائيّة لطبق الشّاورما، ولكن نظرًا لوجود الكثير من المكوّنات وأنواع الغذاء الموجودة في هذا الطبق فيصعب حصر القيمة الغذائية لجميع مكوناته، ولكن يبقى المكون الرئيس له هو الدّجاج الذي يُعدّ الأكثر انتشارًا، وفيما يأتي جدول يبين القيمة الغذائية لكل صدر من صدور الدّجاج:^[١]

المراجع

1. ↑ "Chicken spread"، www.myfitnesspal.com، Retrieved 09-11-2019. Edited.