محتويات
الشطة
الشطّة عبارة عن خلطة مكوّنة من توابل متنوّعة، ويعدّ الفلفل الحارّ سواء الأخضر، أو الأحمر من أهمّ العناصر المكوّنة لها، كما تعدّ إحدى أهمّ أطباق المقبّلات التي تقدّم بكثرة مع وجبات الطعام مثل: الشاورما، والفلافل، والسمك، والدجاج المشويّ، وغيرها، وتتميّز باحتوائها على نسبة عالية من المواد الغذائيّة، وطرق عملها متنوّعة ومختلفة بأختلاف الأطعمة الخاصّة بكلّ بلد، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل الشطة.
طريقة عمل الشطة
المكونات
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- نغسل الفلفل الطازج، ونقطع كلّ حبة إلى جزئين، ونزيل البذور، والقمع.
- نوزع الفلفل المقطع على قطعة من القماش، ونضعها في مكان بحيث تتعرض للشمس لمدّة ثلاث ساعات حتى تصبح جافّة.
- نهرس الفلفل حتى يصبح ناعماً.
- نضع الفلفل في وعاء متوسّط الحجم.
- نضف زيت الزيتون، والملح إلى خليط الفلفل، ونخلطه، ونتركه جانباً لمدة يوم كامل مع استمرار التقليب.
- نضع الخليط في وعاء، أو برطمان محكم الإغلاق.
السمك المقلي بالشطة
المكونات
- نصف كيلو من سمك الفيليه.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحارّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحارّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الزبدة السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
طريقة التحضير
- ندهن وجه وجانبي السمك بالزبدة.
- نضع البابريكا، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأخضر، والثوم في وعاء صغير الحجم، ونخلطهم معاً.
- نحشي السمك من الداخل بالخليط، ونتركه لمدّة ساعتين في الثلاجة.
- نقلي السمك بالزيت حتى ينضج، ولكن ليس بشكل تامّ.
- ندهن صينيّة متوسّطة الحجم بالزبدة، ونضع السمك فيها، ونضعها في الفرن على نار متوسّطة لمدّة خمس دقائق حتى يحمرّ لونه.
دجاج بالشطة الحارة مع الخضار
المكونات
- ثماني قطع من الدجاج.
- خضار مشكل، ومقطع (جزر، وبازيلاء، وكوسا، وبطاطس).
التتبيلة:
- أربع حبات من الطماطم.
- القليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبتان من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الطبيخ.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
طريقة التحضير
- نقطع الطماطم، والبصل إلى قطع صغيرة.
- نضع قطع البصل والطماطم في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليهم باقي مكوّنات التتبيلة، ونخلطهم جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً.
- نضع الخضار المقطع (بازيلاء، وجزر، وكوسا، وبطاطس) في صينية كبيرة الحجم، ونضيف إليهم ربع كمية التتبيلة، ونخلطهم بشكل جيد.
- نضع باقي التتبيلة على قطع الدجاج، وندهنه بشكل جيد إلى أن تصل التتبيلة إلى جميع أجزائه، ونضع قطع الدجاج في الصينية فوق الخضار.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم، أو القصدير، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة خمسين دقيقة حتى تنضج.
- نزيل ورق الألمنيوم، ونحمّر الطبقة العلوية من الصينيّة.
