محتويات
الشيش كباب
تعد اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء من الأصناف الغذائية المفضلة لدى الناس، حيث تعتبر من الأغذية التي ترمم أنسجة الجسم وتبنيها، كما تنشط الوظائف الدماغية والهضمية والدموية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير الشيش كباب، وشيش طاووق الفراخ.
عمل الشيش كباب
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحم الضأن.
- القليل من قطع دهن الخروف أو حسب الرغبة.
- أربع حبات من البندورة.
- كأس من البصل الصغير والمقطع.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المفتت.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- رشة صغيرة من: الفلفل الأسود، والكمون، وجوزة الطيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو حسب الرغبة.
- نصف كأس من زيت الزيتون لتتبيلة اللحم.
طريقة التحضير
- ننقع اللحم بعصير الليمون الحامض، ونصف كأس من زيت الزيتون، والبهارات المشكلة لمدّة ليلة كاملة.
- نشغل الشواية على درجة حرارة معتدلة.
- نشك البصل واللحم في أسياخ الشواء.
- نضع الأسياخ على الشواية لمدّة ثلاث دقائق مع مراعاة تقليبها بين فترة وأخرى.
- نضع حبات البندورة على الشواية بشكل مباشر حتى تصبح طرية ونقشّرها.
- نضع أسياخ البصل واللحم في صحون التقديم، ونقدمها مع الخبز العربي وصوص البطاطا والثوم.
- ملاحظة، بعض العائلات تقدم طبق الشيش كباب مع الأرز.
الشيش طاووق الفراخ
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- علبتان من الزبادي.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من بهار شيش طاووق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ست حبات من الفلفل الحلو الأخضر أو الملون.
- حبة من البصل المقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- نضع الفراخ المقطعة مع علبة من الزبادي في وعاء، وملعقة كبيرة من الزيت، ونضع في وعاء آخر كافة أنواع الخضار مع علبة من الزبادي، وملعقة كبيرة من الزيت، ثم نرش في كل وعاء كمية قليلة من البهارات المذكورة.
- نضع الوعاءين في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
- نحضر سيخاً كبيراً، ونضع فيه قطعة من الدجاج، وقطعة من البندورة، وقطعة من الفلفل الحلو، وقطعة من البصل، ثم نكرر الخطوة حتى انتهاء الكمية.
- نشغل الشواية، ونضع السيخ عليه مع تقليبه على الجهتين.
- ملاحظة، إن لم تتوفر شواية، نحضر صينية وندهنها بالزيت، ونضع فيها ورق فويل، ثم نرتب الخضار والدجاج معاً بشكل مرصوص.
- نضع الصينية داخل الفرن لمدة عشر دقائق من فوق، ونضعها من أسفل لمدّة خمس دقائق، مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضع شيش طاووق الفراخ في صحن التقديم ونقدمه ساخناً.
