محتويات
الطحال المحمر
ما الذي يميّز طبق الطحال المحمر؟
يٌعد الطحال المُحمر من الأطباق الشهية التي يُمكن أن يقدم على مائدة الطعام وقت الغداء بالإضافة إلى وقت العشاء أيضًا، هذا فضلًا عن أنه يتميز باحتوائه على عدد كبير من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكلٍ كبير، كما يُمكن طهيه بمُختلف الطرق المميزة والإبداعية، فكل سيدة تختلف في تقديمه عن الأخرى، وهناك مجموعة واسعة من المطاعم حول العالم جعلت من الطحالب طبقًا من الأطباق الرئيسة، لذلك يُنصح الأشخاص بتجربة هذا الطبق الشهي والمميز؛ وذلك من أجل الحصول على الفوائد الصحية التي يحتوي عليها، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل الطحال المحمر بالخطوات، وبيان القيمة الغذائية للطحال المحمّر أيضًا.
مقادير طبق الطحال المحمر
هل يمكن الإضافة أو الاستغناء عن بعض مكونات هذا الطبق؟
من الممكن التنويع في صنع طبق الطحال المحمر، فلا يُشترط التقيد بهذه المكونات بحذافيرها، بل يُمكن إضافة أي مكون أو الاستغناء عن أي نوع غير مرغوب لدى الأشخاص، الأهم في ذلك أن تكون هذه المكونات ثانوية لا تغيّر من طعم الطبق بشكلٍ مُطلق كالشطة، وفيما يأتي بيان المقادير والتي تكفي لستة أشخاص:
- كيلو غرام واحد من طحال الخروف.
- ملعقة واحدة من الملح.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكركم والكمون والبابريكا.
- عصير ليمون طبيعي بمقدار ثلاث حبات.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة عمل الطحال المحمر
قبل البدء بطريقة عمل الطحال المحمر، يجب أولًا تنظيف الطحال من خلال إزالة القشرة الخارجية عنه بشكلٍ جيد، مدة التحضير تقريبًا لا تتجاوز العشر دقائق، أمّا مدة الطبخ فهي تتراوح بين 17 إلى 20 دقيقة، وفي ما يأتي توضيح لخطوات الطهي:
- يوضع الطحال في قدر يحتوي على ماء من أجل سلقه.
- يُصفى الطحال بعد أن يتم سلقه ويجب أن يُغسل بعد ذلك بشكلٍ جيد.
- يُقطع الطحال إلى شرائح رفيعة بعض الشيء، يُتبل بالبهارات والملح.
- يُضاف إلى الطحال عصير الليمون الطبيعي والخل، وتُقلب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وتُترك مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- توضع الطحالب في مقلاة موضوعة على نار متوسطة الحرارة تحتوي على الزيت وتُقلب على جميع الجهات إلى أن تنضج بشكلٍ جيد.
- تُخرج الطحالب من الزيت ويتم وضعه على ورق الطعام للتخلص من الزيت الفائض.
- توضع الطحالب بصحن التقديم وتُقدم إلى جانب السلطة والخبز.
القيمة الغذائية للطحال المحمر
من الضروري معرفة القيمة الغذائية لأي صنف من الاطباق قبل تناوله؛ لأنَّ هذا الأمر يُحدد ما إذا كان الطبق مُناسب للشخص أم لا، وفي حال كان نعم لا بُدَّ من معرفة الكمية المناسبة للتناول، خاصّة لمن يعانون من الأمراض، وأصحاب الحميات الغذائية، في الآتي بيان أبرز العناصر الغذائية للطحال لكل مئة غرام:[١]
- السعرات الحرارية 145 كالوري.
- البروتين 25.1 غرام.
- إجمالي الدهون 4.2 غرام.
- الكالسيوم 12 ملغرام.
- الحديد 39.36 ملغرام.
- البوتاسيوم 284 ملغرام.
المراجع
- ↑ "Beef, variety meats and by-products, spleen, cooked, braised", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-25. Edited.
