محتويات
الغريبة السورية
المكوّنات
- كوب من السكّر الناعم البودرة.
- كوب من الزبدة الّلينة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- بياض بيضة كبيرة.
- كوبان من الطحين الأبيض المخصّص للحلويات.
- فستق حلبي مجروش وآخر أنصاف، للتزيين.
طريقة التحضير
- وضعُ الزبدة والسكّر في وعاء عميق والخلط بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق إلى أن يتكوّن لدينا مزيجٌ كريميّ فاتح.
- إضافة بياض البيضة مع متابعة الخفق، ثمّ إضافة رشة الملح.
- إضافة الطحين المنخول بالتدريج، والخفق إلى أن تتكوّن عجينة ذات ملمس ناعم ولين، ثمّ تغطية العجينة وتركها جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.
- تثبيت الرف الشبكيّ في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180مئويّة.
- وضع الفستق الحلبي الأنصاف في طبق، والمجروش في طبق آخر.
- أخذ كميّة قليلة من عجينة الغريبة، بحيث تكون أصغر من حبّة الجوز، ثمّ تكويرها بحيث تكون كرة صغيرة ملساء.
- الضغط على وسط الكرة بخفّة، ثمّ تغطيسُ الحبّة في الفستق الحلبيّ المجروش، وبعدها وضع في وسط كلّ حبة فستق حلبي أنصاف، ثمّ وضعها في الصينيّة المراد الخبز بها، على أن تكونَ صينية قصيرة الحافة.
- تكرار تلك الخطوات مع باقي كمية العجين، ثمّ صفها في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة بين الحبّة والأخرى.
- خبز الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق على الأكثر، وهنا يجب التنويه إلى أنّ لون الغريبة يجب أن يبقى أبيض وليس ذهبيّاً.
- إخراج الغريبة من الفرن، وتركُها جانباً حتّى تبرد تماماً.
الغريبة الشامية
المكونات
- كوب من السكر المطحون.
- كوب من السمنة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من الفستق الحلبي، أو الصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة إليه كوب من السمن، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
- إضافة كوب من السكر المطحون إلى المزيج، وعجن المكونات جيداً، حتى تتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة.
- تشكيل عجينة الغريبة حسب الرغبة إما على شكل دوائر، أو حرف S.
- صف العجينة في صينية الفرن، والتزيين بحبات الفستق الحلبي، أو الصنوبر.
- إدخال الصينية في الفرن، وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج الغربية، ويتحمر الوجه قليلاً.
الغريبة دون بيض
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من السكّر الناعم الحبيبات.
- رشة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من السمن المذاب.
- فستق حلبيّ، حبّ.
طريقة التحضير
- خفق السمنة مع السكّر في الخلاط الكهربائيّ حتّى يذوب السكر تماماً.
- إضافة الطحين تدريجياً حتّى تتشكل عجينة ناعمة ولينة.
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، أو أي شكل آخر مفضّل.
- تغليف الصينية المراد الشوي بها بورق الخبز، ثمّ صفّ الغريبة بها، ووضع في وسط كلّ حبة من الغريبة حبّةً من الفستق الحلبيّ.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ خبز الغريبة لمدّة ثماني دقائق فقط.
- إخراج الغريبة من الفرن، وتركُها حتّى تبرد تماماً قبل تقديمها.
الغريبة بالسميد
المكوّنات
- كوب من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من الزبدة.
- كوب إلّا ثلثاً من السكر البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- فستق حلبي حب للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسميد في وعاءٍ وخلطهما جيداً حتّى يتداخلا.
- وضع الزبدة، وماء الزهر، والسكر في وعاءٍ آخر والخلط حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط الزبدة، وخلطهما معاً حتّى تتكوّن عجينةٌ متماسكةٌ وطريةٌ.
- ترك العجينة في الثلاجة مدّة عشر دقائق تقريباً.
- مدّ العجينة على سطحٍ صلبٍ باستخدام النشابة، ثمّ تقطيعها بالشكل الذي تفضلينه، وتزيين كلّ قطعة بحبة من الفستق الحلبي.
فيديو طريقة عمل حلويات الغريبة
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل حلويات الغريبة شاهد الفيديو.
