الغوزي البحريني
| مدَّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 60 أشخاص |
| تكفي لـ | 7 أشخاص |
المكوّنات
- كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
- قطعة فخذ غنم.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان قطع كبيرة.
- فصّا ثوم أنصاف.
- خمس حبّات قرنفل.
- ست حبّات هال.
- سبع حبّات فلفل أسود.
- عودان قرفة كبيران.
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل أو كاري بودرة.
- أربع بيضات مسلوقة.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
مكوِّنات الحشو:
- ثلاث حبّات بصل متوسطة مفرومة.
- ربع كوب زبيب منقوع بماء ورد.
- ربع كوب حمص مجروش مسلوق.
- ملعقة صغيرة هال بودرة.
- ملعقة صغيرة لومي أسود بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
- أربع ملاعق كبيرة ماء.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
- وضع قليلٍ من الزيت في قدر واسع، وقلي البصل والثوم حتى يتذبلان قليلًا، ثمَّ وضع اللحم على طبقة البصل وتركه حتى يتحمر على نار متوسطة من كلا الجانبين.
- إضافة البهارات والماء المغلي وترك المكوّنات حتى ينضج اللحم تمامًا.
- وضع البصل مع الماء في مقلاة واسعة، وتركها على نار هادئة حتى يذبل البصل وينشف الماء ويصبح أحمر.
- إضافة الزيت والتقليب قليلًا، ثمَّ إضافة البهارات والزبيب والحمص وترك المكوّنات على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر وترك الحشوة لحين الاستخدام.
- مسح اللحم الناضج بقليل من خليط الزعفران ووضعه بالفرن تحت الشواية حتى يتحمر، وتلوين البيض بالقليل من الصبغة، وقليه حتى يتحمر.
- وضع قليلًا من الزيت في نفس قدر اللحم، ثمَّ الأرز المصفى، والتقليب بهدوء مع الزيت حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
- إضافة مرق اللحم المصفى والمغلي وتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز.
- وضع خليط الزعفران على جانب واحد من الأرز وتركه على نار هادئة لمدَّة ربع ساعة حتى يجف الماء.
- توزيع الأرز ثمَّ الأرز بالزعفران في صينية واسعة، ثمَّ الحشو والتزيين بالمكسرات والبيض وشرائح الليمون والفلفل حسب الرغبة.
الغوزي
| مدَّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 25 أشخاص |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي مطبوخ.
- كوب لحم مفروم مطبوخ.
- كوبان خضروات مشكلة مطبوخة.
- نصف كوب صنوبر مقلي.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة صويا كيكومان.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- عجينة الرقاق "جلاش" للتقديم.
- زيت.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 177 درجة مئوية، ودهن صينيتين.
- وضع الأرز واللحم والخضروات والصنوبر والبهارات والفلفل الأسود وصلصة الصويا والقرفة في وعاء متوسط وتحريكها جيدًا وتركها جانبًا.
- مسح ورقتين أو ثلاث من العجينة بالزيت، ووضعها في طبق شوربة صغير، وترك زوائد العجينة على جوانب الطبق، وملء وسط العجينة بالحشو، وجمع أطراف العجينة فوق الحشو لتغطية الغوزي جيدًا.
- قلب الغوزي فوق الصينية بحيث تكون الأطراف في الأسفل ومسح سطح الغوزي بالزيت.
- خبز الغوزي من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية وتقديمها ساخنة.
