الفاصولياء
تُعدّ الفاصولياء من أشهر أنواع البقوليات، وهي من الأطعمة اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس وفي جميع المطابخ العالمية، وذلك على اختلاف أنواعها، ويتم تناولها بعدة طرق وطهوها بوصفات عديدة، ومن أشهر الوصفات التي يُمكن عملها بالفاصولياء: يخنة الفاصولياء الخضراء مع اللحمة، الفاصولياء المقلية، الفاصولياء مع الأرز، وسلطة الفاصولياء الخضراء، والفاصولياء بالزيت، علمًا أنّ الفاصولياء أنواع عديدة منها الفاصولياء الخضراء البلدية ومنها الفاصولياء الحمراء، وفي بعض الأحيان يُمكن طهو بذور الفاصولياء فقط وعمل الفاصولياء البيضاء التي تُطهي بالزيت أو على شكل يخنة أيضًا، ومهما تعددت وصفات الفاصولياء تبقى من الأطعمة التي يُحبها الكبار والصغار التي تتمتع بنكهة لذيذة، ومما يجدر ذكره أنّ الفاصولياء من الأطعمة التي يُفضل طهوها مع اللحمة الحمراء وليس مع الدجاج كي تكون نكهتها ألذ.
طريقة عمل الفاصولياء بزيت
طريقة عمل الفاصولياء بزيت سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت، ويمكن عملها بوصفات مختلفة وإضافة بعض المكونات وعدم إضافة بعضها، وفيما يأتي طريقة عمل وصفة الفاصولياء بزيت:
- مكونات ومقادير الفاصولياء بزيت: تكفي مقادير هذه المكوّنات لأربعة أشخاص، وتحتاج إلى ما يٌقارب ربع ساعة كي يكون الطبق جاهزًا للتقديم.
- خمسمئة غرام من الفاصولياء الخضراء.
- خمسة فصوص مفرومة منالثوم.
- حبتان متوسطتان منالبصل، مقطعتان على شكل جوانح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خمس حبات مقشرة ومفرومة على شكل مكعبات من البندورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- غسل قرون الفاصولياء جيدًا بالماء، ثم تشذيبها والتخلص من الخيوط الموجودة في جوانبها.
- سلق الفاصولياء في الماء المغلي لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم وضعها في ماء بارد يحتوي على الثلج كي تحتفظ بلونها الأخضر اليانع.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم إضافة البصل المفروم، وتحريكه على النار حتى يتذبل ويتغير لونه، ثم إضافة رشة من الملح.
- إضافة الثوم والتحريك، ثم إضافة الكزبرة وربّ البندورة، وتحريك المكوّنات على النار لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم إضافة البندورة والتتبيل بالملح، وتقليب المكوّنات.
- إضافة الفاصولياء إلى المكوّنات، وتقليبها، ثم إضافة رشة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- سكب الفاصولياء بزيت في طبق التقديم، ثم تقديمها فورًا كطبق جانبي أو رئيسي، وبالإمكان أيضًا طبخ الفاصولياء بزيت دون سلق الفاصولياء.
القيمة الغذائية للفاصولياء المطبوخة
تحتوي الفاصولياء الخضراء على عناصر غذائية مفيدة، تجعل منها خيارًا مميزًا في قائمًة الطعام، إذ تحتوي على كمية وافرة من الفيتامينات ومضادات الاكسدة والأملاح المعدنية والألياف الغذائية، كما تحتوي على الكربوهيدرات والماء، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لكل حبة من الفاصولياء المطبوخة بوزن 6.4 غرام :[١]
- السعرات الحرارية: 2.2 سعرة حرارية.
- مجموع الدهون: 0 غرام.
- الكوليسترول: 0 ملّيغرام.
- الصوديوم: 0.1 ملّيغرام.
- البوتاسيوم: 9.3 ملّيغرام.
- مجموع الكربوهيدرات: 0.5 غرام.
- الألياف الغذائية: 0.2 غرام.
- السكر: 0.2 غرام.
- البروتين: 0.1 غرام.
المراجع
- ↑ "Cooked Green Beans", www.nutritionix.com, Retrieved 2020-05-23. Edited.
