محتويات
الفريكة المفلفلة
الفريكة هي واحدة من الأطباق الرئيسة في الوطن العربي عامة وفي بلاد الشام خاصة، ويختلف اسم هذا الطبق بين الدول ففي سوريا يُقال لها اسم الفريكة وفي مصر يُطلق عليها اسم الفريك، وأصل هذا الطبق من القمح المُجفف والمشوي بطريقة معينة، ويُمكن طهي الفريكة مع اللحم أو مع الدَّجاج حسب ميول كل عائلة، ودائمًا ما يكون طبق الفريكة هو الطبق المميز على المائدة، ويعمد الكثير من النَّاس إلى اعتماد ذلك الطبق في الأفراح والأعراس والأعياد، والفريكة المفلفلة لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، وتعد من الأطباق السهلة التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وسيقف هذا المقال على طريقة عمل الفريكة المفلفلة بالتفصيل.
مقادير الفريكة المفلفلة
إنَّ طبق الفريكة المفلفلة لا يحتاج إلى الكثير من المكونات؛ لأنه من الأطباق السهلة والسريعة، ولا بدَّ من الالتزام بالمقادير التي ستقف عليها هذه لفقرة؛ من أجل الوصول إلى طبق لذيذ وناجح، يجدر بالذكر أن تلك المقادير تكفي لثلاث أشخاص على وجه التقريب:
- ثلاثة أكواب كبيرة من الفريكة.
- ربع كوب منالسمن "يُفضل أن يكون حيواني".
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الطاهي.
- خمسة أكواب من مرق اللحم أو مرق الدجاج أو الماء.
- ربع كوب منالمكسرات.
طريقة عمل الفريكة المفلفلة
إنَّ ما يُميز الأطباق عن بعضها عدا عن المكونات طريقة العمل الخاصة بكل طبق، فتختلف طريقة العمل ما بين السهلة أو الصعبة، والتي تحتاج إلى وقت طويل وغيرها التي تحتاج إلى وقت قصير، والفريكة المفلفلة أحد الأطباق التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لأجل صنعها، وفيما يأتي توضيحٌ لطريقة العمل التي لا تحتاج لأكثر من ساعة بالتفصيل:
- تُغسل الفريكة جيدًا، ويجب الانتباه إلى خلوها من بعض الأوساخ والأتربة والقش الصغير.
- تُنقع الفريكة لمدة لا تقل عن نصف ساعة في الماء الدافئ، ومن ثم توضع المقلاة على النَّار ويُوضع فيها ربع كوب من السمن.
- يُوضع البصل على السمن بعد تقطيعه بشكل ناعم، وينتظر الطاهي حتى يُصبح لون البصل مائل إلى الذهبي.
- تُوضع البهارات فوق البصل ويتم تقليبه بشكل جيد ،ومن ثم تُوضع الفريكة فوق البصل والبهارات وتٌقلب بشكل جيد لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- تُوضع المياه أو مرق الدجاج أو اللحم فوق الفريكة وتُترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ومن ثم تُغطى وتُترك النار متوسطة لمدة خمس دقائق، وبعدها تُترك الفريكة على نار هادئة لمدة نصف ساعة أقل تقدير.
- تُقدَّم الفريكة في أطباق متوسطة الحجم وتُزين بالمكسرات المُحمَّصة.
القيمة الغذائية للفريكة
إنَّ الطعام هو وسيلة للحفاظ على الصحة وبناء الجسم بشكل جيد، ولا بدَّ من الانتباه إلى ذلك ومراقبة القيم الغذائية للطعام الذي سيتم تناوله، خاصَّةً لمُتبعي الحميات، وفيما يأتي سيتم تحدد القيمة الغذائية لحصة واحدة من الفريكة أي 88 غرام:[١]
- السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 13 غرام.
- الألياف الغذائية: 2 غرام.
- الدهون: 1 غرام.
- البروتين: 4 غرام.
المراجع
- ↑ "Calorie Count - Cooked Freekeh", www.myfitnesspal.com, Retrieved 2020-07-25. Edited.
