محتويات
الفطائر المحشية
تعتبر الفطائر المحشية من أشهر أنواع المأكولات في جميع أنحاء العالم، وتحضّر بطرق مختلفة ونكهات متعددة، وهي عبارة عن عجينة مكونة من الدقيق والزبدة والماء فقط وتحشى بالفواكه الطازجة مثل التفاح، والكرز، والفريز وغيرها من الفواكه، وتزين بطرق ملفتة للنظر، ومنها المالح، ومنها الحلو، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الفطائر المحشية.
فطيرة التفاح
المكونات
- نصف كوب من الماء البارد.
- كوبان من الدقيق.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
مكونات الحشوة
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- أربع حبات من التفاح المقشر والمقطع على شكل مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في مقلاة على النار ونتركه حتى يتكرمل.
- نضيف التفاح المقطع لصوص الكراميل، ثم نضيف القرفة المطحونة ونقلبهم جيداً مع الكراميل.
- نضع الدقيق والبيض والزبدة في محضرة الطعام ونخلطهم، ثم نضيف الماء البارد تدريجياً حتى تتكون العجينة.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
- نأخذ ربع العجينة ونضعها جانباً لتزيين وجه الفطيرة.
- نفرد باقي العجينة في الصينية الخاصة بالفطيرة ونضغط عليها حتى لا تنتفخ.
- نضع حشوة التفاح فوق العجينة ونفردها.
- نفرد العجينة ونقطعها على شكل شرائح ونزين بها وجه الفطيرة.
- ندهن وجه الفطيرة بالبيض، ثم نضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
فطيرة الإجاص
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- صفار بيضة.
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
- ثلث الكوب من الزبدة.
مكونات الحشوة
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كيلو من الإجاص المعلب والمقطع.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والسكر البودرة والزبدة ونفركهم جيداً باليد حتى يصبح مثل فتات الخبز.
- نضيف صفار البيض للخليط ونمزج المكونات حتى نحصل على عجينة.
- نفرد العجينة في الصينية الخاصة في الفطيرة ونضغط عليها.
- نضع الصينية في فرن ساخن على درجة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم نخرجها من الفرن.
- نخفق الزبدة مع الحليب المكثف المحلى ثم نضيف اللوز المطحون والفانيلا والبيض ونحرك الخليط جيداً.
- نسكب الخليط فوق العجينة المخبوزة ونوزعها بواسطة الملعقة.
- نضع الإجاص المقطع فوق الخليط بشكل مرتب.
- نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 185 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
- نترك الفطيرة حتى تبرد وننثر كمية من السكر البودرة على وجه الفطيرة وتقدم.
